Dudas sobre lo org¨¢nico

La prensa inglesa ha recogido unas declaraciones de lord Krebs, experto en nutrici¨®n y antiguo director de la Agencia Alimentaria, en las que duda sobre la conveniencia de tomar productos org¨¢nicos, ya que, a su juicio, no existen razones de seguridad o salubridad que permitan demostrar que sean mejores que los obtenidos por m¨¦todos industriales. Los mensajes que llegan a los consumidores son confusos -asegura Krebs-, y considera m¨¢s importante que sus hijos coman fruta y vegetales en cantidades razonables que pocos productos org¨¢nicos, como ocurre debido a su carest¨ªa.

Estoy de acuerdo en la necesidad de respetar la cantidad recomendada de vegetales para una dieta saludable, pero no me convencen sus argumentos. Hay estudios que demuestran que un alimento org¨¢nico tiene niveles medios de minerales y vitaminas m¨¢s altos que los de otro tipo de cultivos, y no podemos obviar que consumiendo dos piezas convencionales quedar¨ªa resuelto el problema.

La discusi¨®n econ¨®mica de fondo es muy interesante, pues la carest¨ªa de un producto no est¨¢ exclusivamente en su precio de venta. Tenemos ejemplos de c¨®mo decisiones individuales terminan convirti¨¦ndose en costosos problemas generales: ah¨ª est¨¢n los da?os del tabaco, las drogas o una deficiente alimentaci¨®n. Los problemas derivados de las toxinas que indirectamente se ingieren por algunos alimentos habr¨ªa que incluirlos en el montante econ¨®mico del debate, as¨ª como el coste de tierras y aguas contaminadas por productos qu¨ªmicos utilizados por ciertos modelos de producci¨®n. Escribe Krebs: "La protecci¨®n a los consumidores consiste en decirles la verdad para que puedan actuar informados con pruebas imparciales". Lo suscribo, pero sin quedarnos s¨®lo en los contrastes superficiales en materia nutricional y econ¨®mica.