Cuando acelgas y zanahorias cuestan el doble

Empieza a escasear el g¨¦nero en Mercamadrid. Y la calle rezuma un cierto p¨¢nico de que los alimentos se vayan a acabar. As¨ª que la f¨®rmula es simple. Poca oferta y mucha demanda.

Eso se traduce en, por ejemplo, pimientos verdes a 4,20 euros el kilogramo en el mercado de San Blas. La semana pasada pod¨ªan comprarse all¨ª por 2,80 euros. ?Qui¨¦n pierde? La se?ora Patrocinio, por ejemplo, se ofrece voluntaria para ocupar ese papel en la funci¨®n. "Es una verg¨¹enza, la crisis es para todos ?Por qu¨¦ tenemos que pagarla s¨®lo los consumidores?", se interroga frente a un puesto desabastecido de fruta y verdura.

Y lo que falta, en todos los mercados, es fruta, verdura y pescado. La carne y el pollo todav¨ªa aguantan, pero del cerdo no hay ni rastro. "Es que lo matan a diario. Y como no hay transporte, pues no hay cochinos", explica Artemio.

El pescado azul, el que m¨¢s sube: la sardina pasa de 3,8 a 7,20 euros el kilo

La carne de ternera es el producto que mejor aguanta el conflicto

La entrada de productos en el Mercado Central de Abastecimiento de Madrid (Mercamadrid) se redujo ayer el 91,43% respecto a la semana anterior, con 788.576 kilos frente a los 9.201.283 registrados el mi¨¦rcoles pasado, seg¨²n datos facilitados por la entidad.

Mercamadrid se?al¨® que, pese a un repunte en la entrada de camiones abastecedores, especialmente en frutas, las entradas son muy peque?as y hay escasez de verduras y pescado azul casi por completo. S¨ª hay suficientes existencias de carne y pescado congelado, y est¨¢ atendida la demanda de frutas y pescados blancos. Las frutas contin¨²an registrando el mayor descenso, del 94,82%, con 388.985 kilos frente a los 7.503.931 kilos de hace una semana.

Pero sigamos con los datos concretos. A Patrocinio, la clienta de San Blas, los tomates han pasado de costarle 1,25 euros a 2,25. El calabac¨ªn ha subido 40 c¨¦ntimos y las jud¨ªas finas ni se encuentran. "S¨®lo tenemos de las que vienen de Marruecos. Las anchas. Y mira c¨®mo est¨¢n, secas. No valen nada", explica Demetrio, vendedor de verdura.

Y el pescado ya se paga a precio de marisco. La pescadilla espa?ola ha pasado de 8 a 11 euros, la merluza y el gallo de 11 a 13 euros y el salm¨®n ha subido de 8,5 a 10 euros el kilo. Para encontrar pescado azul hay que ser ya un h¨¢bil rastreador de mercados. Pero cuando uno se topa con las sardinas, el precio asusta: han pasado de 3,8 a 7,20 euros. "Y la culpa nos la llevamos nosotros, claro. Pero yo el pescado no lo puedo regalar. Si lo compro m¨¢s caro, lo vendo m¨¢s caro", comenta Mariano frente a una caja de gambas cocidas.

Pero estos d¨ªas los precios fluct¨²an tambi¨¦n en funci¨®n de si los productos son anteriores a la huelga o por su calidad y origen. "Es muy dif¨ªcil establecer un ¨ªndice. Ah¨ª delante tienen paraguayas a dos y yo a cuatro. La respuesta est¨¢ en la calidad", revela Juan, obviamente, ensalzando el g¨¦nero que ¨¦l vende.

La carne de ternera aguanta estoicamente el desabastecimiento y el incremento de precios. Ah¨ª est¨¢n las vacas para superar la crisis y todas las huelgas. De momento. "G¨¦nero tenemos. La carne aguanta m¨¢s. El problema ser¨¢ como esto contin¨²e. Si dura hasta la semana que viene no nos libra nadie", augura un carnicero del mercado de Las Ventas, donde aparentemente se est¨¢ capeando el temporal con bastante soltura.

Los datos de Mercamadrid confirman las palabras del carnicero. El descenso de la entrada de carne ha pasado de 449.725 kilos del mi¨¦rcoles pasado a los 82.030 kilos de hoy, mientras que la recepci¨®n de pescado ha disminuido el 58,08%, al pasar de 477.837 a 200.296 kilos. Y el origen de todo se mide en la afluencia y la cantidad de tr¨¢fico rodado que se registra en entradas y salidas del mercado central de Madrid. En lo que corresponde a entrada de camiones, la cifra definitiva para medir el problema, la reducci¨®n ha sido del 73,59%, con 192 veh¨ªculos frente a los 727 del mi¨¦rcoles pasado. Por la tarde, el Ministerio del Interior asegur¨® que han entrado 50 camiones m¨¢s.