Homenaje a la uva viognier

Qui¨¦n hubiera dicho hace unos a?os que esta peque?a uva, de cuyo origen se sabe poco y fantasea mucho -gloria de la regi¨®n vitivin¨ªcola francesa de Condrieu, en la zona norte?a del R¨®dano-, iba a recibir en nuestro pa¨ªs una atenci¨®n cada vez mayor, particularmente en tierras castellano-manchegas. Pero el excelente ejemplo de Vallegarc¨ªa, blanco del que ya tuvimos ocasi¨®n de hablar, ha dado sus frutos. Y no es f¨¢cil, porque la viognier es una variedad complicada, de bajo rendimiento, muy sensible a las heladas, oxidativa, que pide ser vendimiada en su punto ¨®ptimo de madurez para desarrollar todo el potencial arom¨¢tico y gustativo, por lo que en nuestras tierras soleadas (como en California) se corre el riesgo de obtener un vino de alta graduaci¨®n alcoh¨®lica y baja acidez.

Sortear estas dificultades, y m¨¢s si se trata de una planta jo-ven, que s¨®lo a los 30 a?os produce grandes vinos, es todo un alarde vitivin¨ªcola. De esto saben mucho Pepe Hidalgo y Ana Mart¨ªn, los asesores de este vino impactante. El cuidado en la elaboraci¨®n -que incluye vendimia refrigerada, fermentaci¨®n en barrica de roble franc¨¦s y su posterior crianza sobre l¨ªas- se nota en su profunda y elegante nariz: complejo frutal (albaricoque, pera, mel¨®n, durazno...) aromatizado de flores (magnolia, azahar... ) y notas herb¨¢ceas sobre un fondo de tabaco rubio, humo, canela y vainilla. Untuoso, rotundo y persistente, tiene un sabroso y agradablemente amargo paso de boca vigorizado por la acidez.