Casa bodega de 1667

El tavarner, o vern es un abedul, un aliso de la familia de las casta?¨¢ceas. Es tambi¨¦n el nombre del dominio vin¨ªcola Heretat de Taverners, propiedad de la familia Montes-Reig, de gran arraigo en la Vall d'Albaida. La finca est¨¢ situada al pie de la Serra Grossa y no muy lejos del r¨ªo Canyoles, en un paraje de gran belleza. Como todo Fontanars, parece sacado de una postal Suiza en verano; es grande la similitud con la pedan¨ªa de Leimbach cerca de Z¨²rich, donde se halla la estaci¨®n de ferrocarril que tanto vino de Valencia ha recibido durante m¨¢s de 100 a?os. Veinticinco hect¨¢reas de vi?edos, entre las que destaca la garnacha tintorera, rodean la casa bodega, que data de 1667. Era una antigua alquer¨ªa que en 1738 ya se dedicaba a la elaboraci¨®n de vinos, cuya documentaci¨®n es de gran valor hist¨®rico. Era conocida como casa Colaus, el nombre de la familia propietaria en el siglo XVII, que respond¨ªa al dominio senyoriu de lloc.

La casa restaurada guarda piedras y arcos del siglo XVII y los muros, lagares y piletas son los originales de piedra excavada. Se trata, naturalmente, de una construcci¨®n aclimatada, fresca en verano y templada en invierno, ideal para lo que fue concebida, para vivir y trabajar el vino y el aceite.

El edificio es de una gran solidez, sus pilastras en las esquinas, su eje central que remata en un adorno exterior sobre la cruceta del tejado de cuatro aguas que sirve para unir viguer¨ªa y la cruceta de muros de carga que sirve de tabiquer¨ªa. La restauraci¨®n fue dif¨ªcil, pero respet¨® el interior y los voladizos, y hoy, en su bodega o en la sala de catas, se siente uno como en una antigua casa solariega, s¨®lida, que parece haber estado ah¨ª siempre. Sus tintos Mallaura y Argument, rotundos, modernos, vigorosos y longevos son el maridaje ideal para el gazpacho del Macizo del Caroig, que tan bien promocionan los del anual evento de este plato sabros¨®n. La tint¨®rea esta pensada para el gazpacho, pues ayuda a comerlo con disfrute y tambi¨¦n a digerirlo. Un Mallaura con gazpacho de Ayora para que no sea necesario escuchar el cante que all¨ª dicen: "De despedida te doy/ la que dan en Jarafuel/, mucho rato, mucho rato/ mucho rato sin beber".