Sapiencia jesu¨ªtica

La antigua Heretat dels Frares, actualmente Bodegas Los Frailes, fue adquirida en p¨²blica subasta por la familia Vel¨¢zquez en 1771 a Carlos III, quien la hab¨ªa sustra¨ªdo a sus antiguos propietarios, los Jesuitas, con motivo de su expulsi¨®n de Espa?a. Una heretat es un predio t¨ªpicamente valenciano que surge en tiempos de Jaume I, que daba rango social y derechos al que la tuviera, y que se pod¨ªa transmitir. Cultivaba todo tipo de productos. En Fontanars, naturalmente, cereales adem¨¢s del vino. Hab¨ªa heretats propiedad de la iglesia y la de los Frares era una de ellas. Arquitect¨®nicamente es una alquer¨ªa originada en el castro romano que la legi¨®n levantaba en sus asentamientos.

La de los Frailes es claramente una alquer¨ªa fortificada, su patio central, sus cuatro lados y sus puertas pretorias, diestra y siniestra. Sus ventanucos en los muros exteriores recuerdan a portillos defensivos, pues su aislamiento y el bandolerismo les obligaba a ello. Todo esto se puede ver en esta digna representaci¨®n que la familia Vel¨¢zquez ha conservado perfectamente para los que aman la herencia del pasado de un pueblo, pues la heretat esta perfecta, como si el tiempo no hubiese pasado por ella. La familia Vel¨¢zquez, amante de la agricultura y la naturaleza, elabora unos vinos ecol¨®gicos naturales. 130 hect¨¢reas de vi?edos rodean la casa y la bodega y un tercio de ellos son cepas monastrell de 45 a?os. En el vi?edo Miguel Vel¨¢zquez practica un enoturismo aplicado, haciendo catas junto a las variedades utilizadas en el mismo, cosa l¨®gica en una antigua casa de jesuitas, que han honrado la educaci¨®n y la formaci¨®n ejemplarmente. Frente al muro trasero se ha creado un patio de igual arquitectura para instalar la nueva bodega y la nave de crianza, sobre la que se ha ubicado la sala de cata, di¨¢fana, integrada al entorno con grandes cristaleras. Su rosado F monastrell y el Trilog¨ªa, tinto de 3 variedades, acompa?a al queso de Cat¨ª placenteramente. Este es uno de los grandes quesos del mundo, y como todos los de monta?a son hechos por gentes firmes y recias. Por eso en Benassal dicen Als de Cat¨ª, ni el dimoni els pot segu¨ª.