El poder del azafr¨¢n

Dos tercios del Rinc¨®n de Ademuz es foresta. Se trata de un aut¨¦ntico pulm¨®n verde dentro de la comarca donde las plantas arom¨¢ticas ocupan una posici¨®n importante en la econom¨ªa que por sus m¨²ltiples usos en la cocina y en la medicina han ganado por derecho. Por ejemplo el azafr¨¢n, donde Valencia es la regi¨®n por excelencia, era usado en el antiguo Egipto por como esencia arom¨¢tica y seductora. Los ¨¢rabes, por sus propiedades analg¨¦sicas y antiespasm¨®dicas. En la cocina mediterr¨¢nea el azafr¨¢n es una especie indispensable, igual que en las cocinas ¨¢rabes, hind¨²es tanto para guisos, como dulces y arroces. Tambi¨¦n se us¨® para tintes en vestidos por griegos y romanos que esparc¨ªan azafr¨¢n por el suelo de las salas de festines y hasta se rellenaban con esta planta arom¨¢tica los cojines.