Con la madera justa
Los bodegueros espa?oles est¨¢n embarcados en una carrera vertiginosa para ver qui¨¦n tiene m¨¢s y mejor madera. No hay tinto con pretensiones que no alardee de tan noble ¨¢rbol geneal¨®gico. Parece como si la madera tuviera la virtudde hacer bueno el vino mediocre. Los resultados pueden ser, sin embargo, lamentables. Hay vinos que presumen de su roble a costa de ahogar todo recuerdo frutal. Existen tostados tan subidos de tono que achicharran la complejidad arom¨¢tica del vino m¨¢s expresivo. Y no es raro tropezarse con tintos de paladar seco como un le?o porque la aportaci¨®n del roble ha superado toda prudencia. Quiz¨¢ no estar¨ªa de m¨¢s recordar que el aporte fundamental de la barrica no consiste en a?adir notas arom¨¢ticas, sino la de fijar, consolidar, estructurar y dar patente de longevidad a los vinos. Una evoluci¨®n que pide tanta mesura en la madera nueva como potencia en la fruta original. Por eso los bodegueros de mente abierta y sagacidad comercial han lanzado un nuevo tipo de tinto roble con leve, pero trascendental, paso por madera. Tintos que sin perder juventud ganan en madurez y enjundia. No ser¨¢n crianzas, pero en muchos casos saben mejor y son m¨¢s baratos.
PAGO DE LOS CAPELLANES 2007
Pago de los Capellanes. Tel¨¦fono: 947 53 00 68. DO: Ribera del Duero. Crianza: 5 meses. Cepas: tempranillo, cabernet sauvignon y merlot. Grado: 13%. Precio: 7 euros. Puntuaci¨®n: 9/10.
Paisaje arom¨¢tico rico y complejo, con notas de frutillos rojos y negros silvestres, perfumes florales, un recuerdo de sotobosque y ligeros tonos especiados. En boca es sabroso, muy fresco, con taninos maduros y un paso largo y vivo.
ALAIA 2005
Dehesa de Rubiales. Tel¨¦fono: 980 66 70 95. DO: VT Castilla
y Le¨®n. Crianza: 6 meses. Cepas: prieto picudo, tempranillo
y merlot. Grado: 13,7%. Precio:
5 euros. Puntuaci¨®n: 8,6/10.
P?TALOS DEL BIERZO 2006
Descendientes de J. Palacios.
Tel¨¦fono: 987 54 08 21. DO: Bierzo.
Crianza: 7 meses. Cepas: menc¨ªa.
Grado: 14%.
Precio: 13 euros. Puntuaci¨®n: 8,9/10.
BASSUS 2007
Hispano + Suizas. Tel¨¦fono: 661 89 42 00. DO: Utiel-Requena. Crianza: 7 meses. Cepas: pinot noir. Grado: 13%. Precio: 19 euros. Puntuaci¨®n: 8,9/10.
CASA CASTILLO MONASTRELL 2007
Casa Castillo.
Tel¨¦fono: 968 78 16 91. DO: Jumilla. Crianza: 6 meses. Cepas: monastrell. Grado: 14%. Precio: 6,5 euros. Puntuaci¨®n: 8,7/10.
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