Secretos de la oliva

Antes que una tienda de aceites es un aula especializada en la que se difunde la cultura del olivar. Un comercio-escuela donde se imparten cursillos gratuitos de introducci¨®n a la cata del aceite para mostrar c¨®mo se elabora esta grasa vegetal y ense?ar a diferenciar los sabores, matices y sensaciones que acompa?an a los aceites v¨ªrgenes extra de calidad. Durante una hora y bajo la direcci¨®n de varios catadores expertos de la firma Carbonell, los alumnos huelen y prueban utilizando vasitos homologados por el Consejo Ole¨ªcola Internacional (COI). En la boca y en la nariz notas almendradas, olores a frutas frescas o maduras, sabores dulces o amargos, dejes picantes, fondos de alcachofa, manzanas verdes y almendras frescas. en funci¨®n de las aceitunas de las que proceden -arbequina, hojiblanca, cornicabra o picual-, de las condiciones climatol¨®gicas de la ¨²ltima campa?a y de las zonas de cultivo. Para participar en las catas (para profesionales o para aficionados) hay que concertar cita por tel¨¦fono o e-mail. Las catas se complementan con comentarios sobre los aceites m¨¢s adecuados para cada receta. En el local tambi¨¦n se pueden adquirir botellas de los mejores v¨ªrgenes extra y otros productos elaborados con aceite: velas, cosm¨¦ticos...