Bocados espa?oles en Hollywood

Bocado a bocado. Ese es el deseo de Jos¨¦ Andr¨¦s, ense?ar a comer a las estrellas de Hollywood con cada bocado. A las estrellas y a los que se dejen. Tras tener los est¨®magos de la costa este de Estados Unidos bajo control con siete restaurantes en el ¨¢rea de Washington, el chef asturiano de 39 a?os ha dado comienzo a la conquista del otro extremo del pa¨ªs con su primer restaurante en Beverly Hills, Bazaar.

"Gran sabor, dise?o y comida", resume el diario Los Angeles Times, mientras que MyLastBite.com se relame con las aceitunas Ferran Adri¨¤, las croquetas de pollo o la ensalada C¨¦sar organizada con huevo de perdiz y queso parmesano, "platos que pedir¨ªa una y otra vez", a?ade sin pudor. El nuevo restaurante, que forma parte del hotel de lujo SLS de la cadena Starwood (un proyecto valorado en 165 millones de euros), ha sido recibido como un placer tanto para la vista como para el paladar.

"Gran sabor, dise?o y comida", resume el diario 'Los Angeles Times'

Dise?ado por Philippe Starck, Bazaar ocupa toda la planta baja del hotel, m¨¢s de mil metros cuadrados con aire ca¨®tico en su decoraci¨®n pero perfectamente organizado en dos ¨¢reas de tapas (rojo para las tradicionales y blanco para las contempor¨¢neas), el bar Centro, situado como corresponde a su nombre, y La P?tissserie o bar de postres expuestos como si fueran joyas en una joyer¨ªa. Una presentaci¨®n de lujo para un men¨² donde las tapas rondan entre los 5 y 11,4 euros. Se recomienda tomar al menos un par de platos de cada tapa por mesa y es posible pedir tanto del men¨² rojo o del blanco desde cualquiera de los ambientes del restaurante. Bazaar tambi¨¦n ofrece un men¨² degustaci¨®n de tapas por 46,5 euros por cabeza.

De momento no hay queja alguna. En una ciudad obsesionada con guardar la l¨ªnea, la tarrina de foie gras con incrustaciones de ma¨ªz y envuelta en algod¨®n dulce es el bocado perfecto. O los filetes extra finos con queso con los pinchos de sand¨ªa. Pero Jos¨¦ Andr¨¦s tambi¨¦n tira en el men¨² de sus ingredientes preferidos: pimientos de Padr¨®n, queso de tetilla, anchoas o jam¨®n ib¨¦rico pata negra.

Bazaar es la ¨²ltima victoria culinaria de un chef que hace quince a?os puso en marcha la revoluci¨®n gastron¨®mica espa?ola en Estados Unidos (www.thinkfoodgroup.com). Una invasi¨®n que cuenta con refuerzos porque la inauguraci¨®n del nuevo restaurante viene acompa?ada de la publicaci¨®n de su tercer libro de cocina en el pa¨ªs, Made in Spain: spanish dishes for the american kitchen, y del ¨²ltimo episodio de la segunda temporada del programa televisivo de cocina Made in Spain.

Y con m¨¢s planes, porque la cadena SLS que lleva el empresario Sam Nazarian tiene intenciones de extender su presencia a Las Vegas, Miami y otras ciudades con ganas de probar las ostras al aire de lim¨®n o el salm¨®n tartare ahumado, otros de los platos de este men¨² deconstruido.