Azti refuerza su investigaci¨®n alimentaria

El centro tecnol¨®gico AZTI-Tecnalia estren¨® ayer su nueva sede en el Parque Tecnol¨®gico de Zamudio, que le ha supuesto una inversi¨®n de 13 millones de euros. El nuevo edificio alberga la unidad de investigaci¨®n alimentaria del centro, que desde ahora duplicar¨¢ su capacidad y mejorar¨¢ su oferta. Las instalaciones contar¨¢n con un equipo humano multidisciplinar formado por m¨¢s de 70 expertos, un total de 13 laboratorios equipados con tecnolog¨ªa de vanguardia, una planta piloto de cerca de 1.000 metros cuadrados y una cocina experimental de tecnolog¨ªas alimentarias.

El objetivo del nuevo centro, que fue inaugurado por el lehendakari, Juan Jos¨¦ Ibarretxe, pasa por "cambiar" la forma de producir y conservar alimentos y contribuir al crecimiento de la industria alimentaria sobre la base de la I+D+i.

Ibarretxe recalca que se dedicar¨¢ el "dinero necesario" ante el desempleo

La planta piloto, que suma cerca de 1.000 metros cuadrados, es uno de los espacios m¨¢s importantes de esta sede, donde se desarrollar¨¢n nuevos productos alimenticios y se validar¨¢n tecnolog¨ªas emergentes. Con el fin de asegurar la confidencialidad de los desarrollos que realicen las empresas que lo alquilen, el acceso a la planta piloto ser¨¢ de car¨¢cter restringido. Incorpora adem¨¢s tecnolog¨ªas para la mejora de productos y procesos alimentarios ¨²nicas en todo el mundo.

Las nuevas instalaciones se completan con 13 laboratorios equipados con tecnolog¨ªa de vanguardia, algunos de ellos ¨²nicos a nivel mundial, y entre los que destacan laboratorios de microestructuras, nuevos alimentos, de an¨¢lisis sensorial, biodetecci¨®n, biol¨®gicos, f¨ªsico-qu¨ªmicos y de I+D.

En su laboratorio de microestructuras, dotado con las ¨²ltimas t¨¦cnicas de caracterizaci¨®n microestructural, AZTI-Tecnalia estudiar¨¢ las propiedades funcionales de los ingredientes y sus interacciones. En este sentido, ya trabaja en el uso de estas t¨¦cnicas para elaborar productos de alta cocina, como espumas, geles o emulsiones. El edificio incorpora una cocina experimental de 150 metros cuadrados "que servir¨¢ de encuentro al mundo de la gastronom¨ªa, la ciencia y la tecnolog¨ªa".

Hasta la fecha, el centro tecnol¨®gico ha participado en la elaboraci¨®n de m¨²ltiples productos con empresas alimentarias.

El lehendakari aprovech¨® el acto para asegurar que las instituciones vascas dedicar¨¢n "los dineros y las ideas" que sean necesarios hacer llegar a las personas que pierdan su empleo y para evitar "el ahogo de las empresas" por falta de financiaci¨®n. Agreg¨® que resulta imposible hacer una apuesta por la industria "como coraz¨®n de la econom¨ªa" y de la sociedad vascas sin asumir al mismo tiempo "un compromiso decidido con el conocimiento cient¨ªfico y con la inversi¨®n en I+D".