Tinto predilecto

Si alguien le pone a su vino las iniciales de sus hijos, tiene que estar seguro de que representa lo mejor de la casa, es decir, de la bodega. As¨ª lo han hecho Jos¨¦ Alberto Calvo Casaj¨²s y su mujer con este soberbio tinto, de nombre NIC, por Nicol¨¢s y Catalina. Completan el sentido homenaje paternal un precioso y estilizado dise?o de botella, que pesa lo que vale. Pero todo esto no ser¨ªa sino marketing de buen gusto si no fuera porque contiene un lograd¨ªsimo vino de autor, capaz de expresar con nitidez y emoci¨®n lo mejor de la Ribera del Duero. Un vino elaborado a la antigua usanza, pero con conceptos enol¨®gicos muy actuales, como la elaboraci¨®n integral en madera de roble franc¨¦s. Quiz¨¢ el m¨¦rito m¨¢s destacable de Jos¨¦ Alberto Calvo Casaj¨²s haya sido precisamente ese, conjugar con habilidad y rigor tradici¨®n y modernidad. Pero la base de este tinto de trago goloso y refinado son los viejos majuelos de tempranillo que la familia posee en Quintana del Pidio, una peque?a poblaci¨®n burgalesa cercana a Aranda de Duero con excelentes condiciones geogr¨¢ficas y climatol¨®gicas para el vi?edo. Y el vino resultante lo atestigua: aroma de gran carga frutal silvestre, roja y negra, ligeramente compotada y elegantemente cubierta por una amplia capa de especias: cedro, tostados y cacao dulce. En boca resalta la veta mineral, fresca y fr¨ªa, que neutraliza el trago goloso y el final ligeramente aguardentoso.