Aire fresco entre mesones tur¨ªsticos

Ni la apuesta puede ser m¨¢s atrevida ni el local m¨¢s inesperado. Aunque en el aspecto gastron¨®mico la reinauguraci¨®n del Mercado de San Miguel va a dinamizar la plaza Mayor y su entorno, Juan Fraile, promotor de este local multifuncional, es consciente de que ha asumido riesgos. Al pie del Arco de Cuchilleros, rodeado de bares y mesones tur¨ªsticos, Kitchen Stories supone una bocanada de aire fresco que rompe frontalmente con el ambiente culinario de la zona. Ocupa un viejo edificio de interiorismo moderno, donde se aloja un restaurante con comedores a distintas alturas y cocinas abiertas durante muchas horas, adem¨¢s de un bar-cafeter¨ªa para desayunos y meriendas, un rinc¨®n de c¨®cteles y una tienda gourmet con productos escogidos, todos ellos -cuesti¨®n ins¨®lita- de marca blanca propia. Entre los productos para llevar, mermeladas, t¨¦s, caf¨¦s, pastas, arroces, dulces y una larga relaci¨®n de delicadezas.

Y para comer, una carta muy sencilla que, tal y como el propio Juan Fraile corrobora, est¨¢ compuesta por platos ganadores. Recetas entre cosmopolitas y desenfadadas, que casi prescinden de los pescados e inciden en entrantes, ensaladas y sugerencias susceptibles de compartirse. La mayor¨ªa bastante ligeras y a precios razonables. En la lista figuran las t¨ªpicas crudit¨¦s de verduras a las finas hierbas; un acertado hummus con pan de pita crujiente; guacamole con chips de tortillas de ma¨ªz sabroso, y una graciosa interpretaci¨®n de los fish & chips con dos salsas, t¨¢rtara y romesco. No desentona la ensalada C¨¦sar aunque sea mejorable, y tampoco entusiasma el pollo teriyaki a pesar de que es magn¨ªfico el arroz con s¨¦samo y cacahuete que lo acompa?a. A mayor nivel se encuentra la hamburguesa, m¨¢s que aceptable. Y para concluir, su particular versi¨®n del tiramis¨² y un crumble de manzana que no vale nada. Tampoco desmerece la bodega, ordenada por precios, y que contiene algunas marcas interesantes.