Investigadores de Lugo prueban un conservante para alta mar
Investigadores de la Facultad de Veterinaria de Lugo probar¨¢n en condiciones reales la aplicaci¨®n de un nuevo conservante natural, con propiedades antimocrobianas y antioxidantes, para la conservaci¨®n de los productos de pesca en alta mar.
Ser¨¢ a bordo de buques de la Cooperativa de Armadores del Puerto de Vigo, para poner en funcionamiento los tratamientos tecnol¨®gicos en naves que realizan estad¨ªas en alta mar durante una o dos semanas, con el fin de preservar mejor la calidad del pescado fresco.
El proyecto, subvencionado por el programa Incite de la Xunta, se inici¨® en octubre de 2008 y permiti¨® comprobar el efecto inhibidor de este conservante natural en los ensayos de laboratorio. El estudio se desarrolla en el ¨¢rea de Tecnolog¨ªa de Alimentos de la facultad, bajo la direcci¨®n del catedr¨¢tico Jorge Barros, y cuenta con la participaci¨®n de la Cooperativa de Armadores del Puerto de Vigo, del Instituto de Investigaciones Marinas del CSIC y otras dos empresas del sector tecnol¨®gico alimentario.
La utilizaci¨®n de este conservante se puede aplicar en las principales especies marinas capturadas en los caladeros donde operan los buques gallegos. La repercusi¨®n que el estudio tendr¨¢ para el sector pesquero gallego ser¨¢ "relevante", seg¨²n indic¨® el director de la investigaci¨®n, ya que "permitir¨¢ disponer de productos de la pesca con mejores propiedades microbiol¨®gicas y sensoriales".
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