Estrellas, exquisiteces y Gaud¨ª

Vermut al plato, tartar de gambas con agua transparente de tomate, biquini de brandada de bacalao, pulpo con beicon a la brasa y as¨ª hasta una quincena de platos, excluidos los postres. Se trata del men¨² inaugural de Noches de Cocina en La Pedrera, un programa de c¨®ctel-cenas con m¨²sica ambiental, que tienen lugar todos los jueves de julio en el tejado de la Casa Mil¨¢, m¨¢s conocida como La Pedrera, una de las construcciones m¨¢s c¨¦lebres de Antoni Gaud¨ª.

Los maestros de ceremonia de esta iniciativa de Caixa Catalunya, que conjuga la excelencia arquitect¨®nica con la gastron¨®mica, son seis cocineros catalanes con estrellas Michelin, el mayor reconocimiento internacional en el campo culinario. De esta forma, las onduladas y org¨¢nicas l¨ªneas de La Pedrera, que en su ¨¦poca fueron sin¨®nimo de vanguardia y atrevimiento, sirven de escenario para los platos de los cocineros que han sabido renovar y dinamizar la cocina catalana, convirti¨¦ndola en un s¨ªmbolo de innovaci¨®n y audacia, reconocido en los m¨¢s destacados foros gastron¨®micos internacionales.

Cada cocinero elabora un men¨² degustaci¨®n que cuesta 65 euros

El atardecer hace de los techos del Ensanche un cuadro impresionista

Se trata de Carles Gaig, del restaurante hom¨®nimo, y su alumno Felip Llufriu, del restaurante Moo; Joan Roca, del Celler de Can Roca de Girona; Fina Puigdevall, de Les Cols de Olot, y Nandu Jubany, de Can Jubany del Calldetenes, cerca de Vic. Dado el extraordinario ¨¦xito de la propuesta y la avalancha de reservas, Caixa Catalunya ha a?adido al programa la noche del viernes 24 de julio, que contar¨¢ con la presencia de Carles Abell¨¢n, chef del restaurante Comer? 24, del bar de tapas Tapa? 24 y del hist¨®rico bar Vel¨®dromo, reci¨¦n reinaugurado.

Cada cocinero ha sido invitado a elaborar un men¨² degustaci¨®n, que se sirve al precio de 65 euros, e incluye una amplia variedad de vinos del pa¨ªs y, para concluir, c¨®cteles de cava y fruta, mojitos, caipiri?as y gin-tonics con hielo de colores.

Para la noche inaugural, todos los chefs colaboraron en la realizaci¨®n de un men¨² colectivo que puso de manifiesto, por un lado, sus diferentes personalidades y, por el otro, el com¨²n denominador que ha convertido la nueva gastronom¨ªa catalana en una marca de ¨¦xito internacional: la especial capacidad para mezclar platos tradicionales con experimentos culinarios, as¨ª como de reinventar las recetas de toda la vida, combinando ingredientes aut¨®ctonos con elementos ex¨®ticos, ins¨®litos y de pa¨ªses lejanos. Es el caso de los albaricoques rellenos de foie-gras con trufa, de la coca de llardons con salm¨®n y queso del Bergued¨¤ o de la caballa con setas.

Para los 250 comensales que han sido lo bastante precavidos para reservar con tiempo (tel¨¦fono 902 101212 o www.telentrada.com), la velada empieza a las nueve de la noche con el disfrute de un atardecer que convierte los techos del Ensanche en una pintura impresionista. Tras el encendido de las farolas modernistas del paseo de Gracia, la cena contin¨²a con ritmo pausado hasta la medianoche.

Los organizadores han aprovechado la peculiar conformaci¨®n del tejado de La Pedrera, con sus m¨²ltiples niveles y terracitas ocultas, enlazadas por sinuosas escaleras, para crear rincones acogedores con mesitas, taburetes y c¨®modas colchonetas, que invitan a descansar mirando las estrellas. Si el tiempo no acompa?a, el evento se traslada bajo las espectaculares b¨®vedas del desv¨¢n, que acoge el Espai Gaud¨ª, donde se ofrece un recorrido por la vida y la obra del arquitecto.

Anoche, el encargado de agasajar a los comensales fue Felip Llufriu, del cosmopolita Moo, el restaurante del hotel Omm, que con su bar musical se ha convertido en uno de los puntos calientes de la noche barcelonesa. Un espacio vanguardista y minimalista, con reminiscencias japonesas, es el marco ideal para las experimentaciones culinarias de este joven chef que tiene la habilidad de transformar productos cotidianos en aut¨¦nticas delicatessen.

Anoche lo demostr¨® con un men¨² en el que destacaron las cerezas con foie-gras y oporto, el carpaccio de pich¨®n con helado de ginebra, las gambas con pies de puerco y el tiramis¨² de maracuy¨¢. La pr¨®xima cita con la cocina de autor en La Pedrera ser¨¢ el 16 de julio con Nandu Jubany, uno de los referentes gastron¨®micos de la comarca de Osona, con una carta en la que destacan las setas, la caza, las trufas y los mejores pescados.

El 23 de julio tocar¨¢ a Fina Puigdevall de Les Cols, situado en una antigua mas¨ªa de La Garrotxa, cuya reforma con cristal y acero mereci¨® un Premio FAD.