La guerra a la obesidad se librar¨¢ en colegios e industria alimentaria

Combatir la obesidad. En ni?os, j¨®venes y adultos. La primera epidemia no v¨ªrica del siglo XXI, tal y como la ha definido la Organizaci¨®n Mundial de la Salud (OMS), est¨¢ causando tantos estragos en Espa?a que ha hecho saltar las alarmas. Para paliar sus efectos, los Ministerios de Sanidad y Medio Ambiente han dise?ado un anteproyecto de Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrici¨®n que el Consejo de Ministros analiz¨® ayer. El nuevo reglamento, que debe ser negociado con las comunidades aut¨®nomas y la industria alimentaria, limitar¨¢ hasta un m¨¢ximo de un 2% las grasas saturadas en los alimentos, obligar¨¢ a que los men¨²s escolares est¨¦n supervisados por profesionales de la nutrici¨®n y restringir¨¢ la venta de productos con demasiado az¨²car y grasas en las m¨¢quinas expendedoras de los colegios, entre otras cosas.

La dieta escolar ser¨¢ supervisada por titulados universitarios

Todos los alimentos deber¨¢n incorporar el etiquetado nutricional

Espa?a sigue as¨ª la tendencia de pa¨ªses como Dinamarca, o de algunos estados de EE UU, de tomar medidas dr¨¢sticas para combatir la obesidad. El problema, de alcance global, es tambi¨¦n local. En Espa?a, uno de cada dos adultos padece sobrepeso. Y el 9,13% de los ni?os y adolescentes padece obesidad y el 18,48% sobrepeso. Las cifras son preocupantes por varios motivos. Primero, porque esta enfermedad acorta la vida en tres o cuatro a?os si es moderada o hasta 10 si es m¨®rbida. "La obesidad es uno de los principales problemas de salud de los pa¨ªses desarrollados", declar¨® ayer la vicepresidenta Mar¨ªa Teresa Fern¨¢ndez de la Vega. Pero tambi¨¦n por los costes que conlleva: 2.500 millones de euros anuales, alrededor del 7% del gasto sanitario. El coste m¨¦dico por atender a un obeso es un 36% mayor al de una persona que no lo es.

- Colegios. El Gobierno quiere limitar la venta de productos poco saludables en todos los centros escolares. Por eso, regular¨¢ su venta en las m¨¢quinas expendedoras que hoy se encuentran en muchos institutos y colegios. Se pretende hacer desaparecer de ellas las chucher¨ªas, boller¨ªa y bebidas con exceso de az¨²cares y grasas. Adem¨¢s, ser¨¢ obligatorio que los men¨²s escolares sean supervisados por titulados universitarios.

"Hoy en d¨ªa hemos visto que el 50% de los comedores de los colegios no cumplen los principios b¨¢sicos de la alimentaci¨®n saludable. Con la inclusi¨®n de esta medida en una ley, esto cambiar¨¢", sostiene Roberto Sabrido, presidente de la Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria (AESAN). Adem¨¢s, los centros deber¨¢n informar a los padres tanto de lo que el ni?o come como del contenido nutricional y cal¨®rico de lo que se le da, para que su alimentaci¨®n se complemente en casa.

- Grasas saturadas. Se limitar¨¢ el contenido de grasas trans hasta un m¨¢ximo de un 2% en todos los productos alimenticios que se comercializan en Espa?a, una medida en l¨ªnea con la recomendaci¨®n de la UE. "Es una disposici¨®n importante, porque est¨¢ demostrado que el consumo prologado de estas grasas trans puede provocar problemas cardiovasculares", dice Sabrido. Algunas leches enteras tienen hasta un 3%.

- Etiquetado. Averiguar qu¨¦ es lo que contiene ese paquete de galletitas de chocolate que desayunamos ya no ser¨¢ un reto. El etiquetado nutricional de los productos, que hasta ahora era voluntario en Espa?a, ser¨¢ obligatorio. Al menos sobre los nutrientes principales (hidratos, grasas y az¨²cares). Sin embargo, todav¨ªa no est¨¢ claro c¨®mo se har¨¢ ese etiquetado (formato, posici¨®n en el envase...). Algo que, seg¨²n Sabrido, se decidir¨¢ a nivel europeo.

- Seguridad alimentaria. El nuevo reglamento incluir¨¢ y armonizar¨¢ todos los reglamentos europeos en ese sentido. Adem¨¢s, el Gobierno reforzar¨¢ el sistema de alertas sanitarias y su informatizaci¨®n. El nuevo anteproyecto establece que se cree un sistema de intercambio de informaci¨®n sobre seguridad alimentaria entre las comunidades aut¨®nomas. El n¨²mero de inspecciones que se hacen, las alertas que ha habido... Algo que hasta ahora se hac¨ªa pero que no era obligatorio ni estaba reglamentado.

- Red de laboratorios. Se quiere reforzar la vigilancia en seguridad alimentaria. Para eso se crear¨¢ una red que re¨²na a todos los laboratorios que trabajan en estos temas. Esta medida agilizar¨¢ la realizaci¨®n de muchas pruebas ya que se podr¨¢n compartir instalaciones. Todos los laboratorios p¨²blicos formar¨¢n parte de esta red, pero tambi¨¦n podr¨¢n hacerlo los privados y los de los centros universitarios.

- Administraciones. En los concursos por los catering que se ofrecen en los comedores de las administraciones oficiales se valorar¨¢ a las empresas que oferten una dieta sana.

- Publicidad. El Gobierno quiere que el c¨®digo PAOS, por el que las empresas se autorregulan para difundir publicidad de alimentos para p¨²blico infantil y juvenil, sea obligatorio. "Queremos impedir que el ni?o pueda ser su propio prescriptor de la alimentaci¨®n".