El men¨² de Guardiola
El Bar?a mejora la dieta de los jugadores en la l¨ªnea de los equipos m¨¢s profesionales
Cada ma?ana, en las cocinas de la Ciudad Deportiva del Barcelona, Leo Ortega y su equipo, formado por dos cocineros y tres camareros, preparan desayuno y almuerzo para 40 personas. El men¨² est¨¢ basado en verduras, ensaladas, arroces, carnes y pescado. As¨ª ocurre desde que Pep Guardiola se hiciera cargo del primer equipo en 2008 y decidiera controlar la alimentaci¨®n de sus jugadores. Una vez asentados los h¨¢bitos alimenticios, los azulgrana han enriquecido su dieta esta temporada con el consumo al t¨¦rmino de cada entrenamiento de unos batidos preparados por el equipo de Ortega y la toma semanal de unos complejos vitam¨ªnicos de acuerdo con el criterio del doctor Ram¨®n Segura.
Dispuesto siempre a optimizar el rendimiento de su equipo y convencido de que la mejor manera de evitar lesiones es la prevenci¨®n, Guardiola invit¨® al doctor Segura a colaborar desde este curso con los servicios m¨¦dicos de la plantilla profesional en sustituci¨®n de Esteban Gorostiaga. Dado que reside en Pamplona, la colaboraci¨®n con Gorostiaga era algo complicada. Tampoco ayud¨® a renovar la confianza con el fisi¨®logo navarro el que se filtrara un informe suyo en el que desaconsejaba luchar por las tres competiciones: Champions, Liga y Copa del Rey.
El t¨¦cnico interviene en la alimentaci¨®n como en los viajes y las concentraciones
Ahora los futbolistas desayunan y comen juntos en la ciudad deportiva
Una de las primeras decisiones de Guardiola como entrenador del Bar?a fue la de ofrecer a sus jugadores una cobertura nutricional, una pr¨¢ctica habitual ya en muchos equipos europeos y, sin embargo, pr¨¢cticamente in¨¦dita en el catal¨¢n. As¨ª, recurri¨® a Gorostiaga, quien con la ayuda de su equipo de fisiolog¨ªa adaptada al deporte de ¨¦lite, confeccion¨® men¨²s para los integrantes del plantel. La orden de Guardiola fue tajante y los futbolistas, desde entonces, desayunan juntos antes de los entrenamientos y despu¨¦s comen en la ciudad deportiva.
Desde la incorporaci¨®n de Segura, los jugadores ingieren semanalmente un combinado multivitam¨ªnico, preparados que se pueden comprar en cualquier farmacia. Dependiendo de las necesidades de cada jugador, evaluadas en controles peri¨®dicos de orina y sangre, los futbolistas ingieren hierro, magnesio, vitaminas C y E y antioxidantes. "Alguno se mete tres o cuatro pastillas; yo s¨®lo una. ?Hierro, mucho hierro!", brome¨® ayer uno de los veteranos de la plantilla, que explic¨® adem¨¢s que el batido que consumen al final de cada entrenamiento var¨ªa de sabor: "Hay de vainilla, pero yo prefiero el de chocolate". Los futbolistas tienen bastante claro qu¨¦ es lo que toman con alguna excepci¨®n. De hecho, al inicio de la temporada se les dio una charla, que se repite en momentos puntuales, para informarles. Uno de los futbolistas que m¨¢s vitaminas ingieren -no el que m¨¢s- es Messi.
El consumo del batido es obligatorio al t¨¦rmino de cada entrenamiento y de cada partido. Son 300 mililitros de hidratos de carbono y prote¨ªnas, indicados, seg¨²n los m¨¦dicos, para dar de comer a las fibras del m¨²sculo. La idea es que ayuda especialmente a que los futbolistas se recuperen mejor despu¨¦s de los esfuerzos. Durante el trabajo, los jugadores beben agua en abundancia y bebidas isot¨®nicas.
Una de las prioridades de Guardiola ha sido generar las mejores condiciones para que los futbolistas puedan rendir al m¨¢ximo nivel. As¨ª, cambi¨® la rutina de los viajes, y el equipo se desplaza siempre que puede el mismo d¨ªa de los partidos; limita las concentraciones a los partidos de los torneos europeos y acostumbra a citar a sus jugadores en el estadio dos horas antes del encuentro, y mand¨® construir la ciudad deportiva no s¨®lo como campo de entrenamiento, sino tambi¨¦n con la intenci¨®n de que se convirtiera en la residencia de los futbolistas profesionales de la misma manera que lo es de la cantera barcelonista.
El entrenador azulgrana ha sido innovador en varios aspectos mientras que en otros ha incorporado pr¨¢cticas que ya utilizan otros equipos espa?oles desde hace tiempo, como es el control de la alimentaci¨®n y el consumo de complejos vitam¨ªnicos.
La presencia de Ramon Segura, profesor em¨¦rito de la Universidad de Barcelona desde 2006 -anteriormente fue catedr¨¢tico de Fisiolog¨ªa y jefe del Departamento de Ciencias Fisiol¨®gicas- ha reforzado una de las ¨¢reas hoy m¨¢s vitales en un club de f¨²tbol.
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