Nieve carb¨®nica

Primero hay que llamar la atenci¨®n; luego, ya degustar¨¢n el vino. ?sta parece ser la divisa de los j¨®venes responsables de la bodega Paco & Lola, encabezados por David Mart¨ªnez ?lvarez.

Desde la Sociedad Cooperativa Vitivin¨ªcola Aurensana, en pleno valle del Saln¨¦s, y aprovechando la aportaci¨®n de uva albari?a que hacen cientos de experimentados viticultores, en 2007 lanzaron al mercado un blanco seductor, fino y alegre, presentado en un original envase que mereci¨® el premio al mejor dise?o en un certamen en la ciudad estadounidense de Los ?ngeles. Incluso consiguieron que estuviera presente en la fiesta de clausura del sal¨®n de la moda Fashion Week, de Barcelona. Toda una declaraci¨®n de principios.

Una muestra m¨¢s de ese mismo empe?o es este iWine, elaborado con nieve carb¨®nica. Simula un reproductor de MP3, y seguro que m¨¢s de uno, impulsado por la pasi¨®n digital, tratar¨¢ de hacer play en la etiqueta, con la esperanza de escuchar la m¨²sica del vino. Pero hay que descorchar la botella para percibir su secreta melod¨ªa: aroma cadencioso, basado en la fruta carnosa madura sobre un fondo continuo de flor blanca, y el contrapunto bals¨¢mico. En la boca, el tono frutal, sabroso y concentrado, marca la cadencia del gusto en su discurrir hasta un final equilibrado, vibrante y fresco.