Elegante naturalidad

Pablo Calatayud, ingeniero agr¨®nomo y propietario de la bodega familiar Celler del Roure, se ha propuesto, junto a V¨ªctor Marqu¨¦s e Iv¨¢n G¨®mez, demostrar las capacidades vitivin¨ªcolas de la zona valenciana de Moixent. Razones no faltan, desde hist¨®ricas hasta ampelogr¨¢ficas. Atestigua lo primero el poblado ib¨¦rico La Bastida de Les Alcusses (siglo IV antes de Cristo), importante yacimiento arqueol¨®gico en cuya cercan¨ªa ha instalado su nueva bodega, rodeada de pino y matorral mediterr¨¢neo. All¨ª ha encontrado inspiraci¨®n para la atractiva etiqueta de su segundo vino: el texto de una tabla de plomo con anotaciones contables. Evidencia lo segundo la recuperaci¨®n de un varietal aut¨®ctono casi extinguido, Mand¨®, que tiene una participaci¨®n destacada en Maduresa, su vino estrella.

Con estos hilos argumentales ha tejido una aventura arriesgada y original, nacida hace algo m¨¢s de una d¨¦cada, que combina lo viejo y lo nuevo, lo aut¨®ctono con lo forastero, al m¨¢s genuino estilo valenciano. En Les Alcusses acapara protagonismo la uva monastrell, cultivada a casi 600 metros de altura, acompa?ada de una convincente y acertada combinaci¨®n de varietales for¨¢neos: aroma fragante, c¨¢lido y envolvente, a fruta madura soleada, con el encanto montaraz de las hierbas bals¨¢micas y un leve efluvio de flor blanca, cabalmente sostenido por un fondo de especias y mineral. El paladar equilibrado, el sabor fresco, el gusto goloso; todo integrado con elegante naturalidad.