Desayuno inolvidable

A?o tras a?o, este molino hidr¨¢ulico del siglo XV reconvertido en hotelito con encanto por la familia Moreno -Juan, To?i, Samuel y Blanca- en las proximidades de Sig¨¹enza gana la madurez imprescindible para pertenecer al elenco de los relais & ch?teaux espa?oles. Su car¨¢cter hogare?o y sosegado, la imagen r¨²stica y natural de sus instalaciones, el af¨¢n innovador de sus due?os premian al visitante desde que hace sonar el cencerro en la entrada. Lo recibe un jard¨ªn bien acendrado en el que se distinguen dos edificaciones contiguas, un cenador de verano, una piscina central amparada por dos grandes tinajas y... ?qu¨¦ es lo que se percibe ah¨ª al fondo? Acerqu¨¦monos. Es un carromato de madera que el hotel ha adquirido durante seis meses al sello de calidad Rusticae como parte de una promoci¨®n titulada La suite viajera y ecosostenible.

La propuesta es sugerente, m¨¢s por sus mimbres ecol¨®gicos que por su aspecto ferial. Los hoteles del futuro tendr¨¢n que ser m¨¢s sostenibles en su arquitectura, en su gesti¨®n, en su impacto visual, sensorial y social. Ninguno escapar¨¢ al requerimiento de una mayor sensibilidad econ¨®mica, ecol¨®gica y espiritual por parte de los nuevos viajeros nativos digitales. En este caso, no vemos mucha innovaci¨®n en su interior: la distribuci¨®n de los espacios es convencional. Algo menos lo es el lenguaje est¨¦tico, a cargo del rutilante dise?ador Tom¨¢s Al¨ªa. La ducha es estrecha. El lavabo no tiene repisa, ni portarrollos. Y no debe descartarse que alguien padezca cierta claustrofobia a causa del sacrificio de ventanas. ?Ecosostenible? Tal vez en Alicante. Desde luego, en la provincia de Guadalajara, en invierno, el aparato de aire acondicionado gasta kilovatios sin talento durante toda la noche. El ahorro energ¨¦tico se produce, es verdad, a la hora de ducharse: apenas un chorrito, y g¨¦lido al inicio.

Lo m¨¢s vistoso es el Armario de las Experiencias, concepto que toma prestado de los camarotes n¨¢uticos, con sus variados cajones: La Hora del T¨¦, La Hora del Ba?o, La Hora del Paseo, La Hora de la Lectura, La Hora del C¨®ctel...

Porque sostenible, m¨¢s que la suite, es la cocina que nos espera despu¨¦s del c¨®ctel en el Molino de Alcuneza. Samuel en los fogones, Blanca en la sala. Van apareciendo las suculencias, en la cena y especialmente en el desayuno: chupito de fruta licuada, mermeladas artesanas, aceite de oliva virgen extra, huevos al gusto, tabla de embutidos ib¨¦ricos, pan de hogaza, miniboller¨ªa casera-casera y una taza (o dos) de caf¨¦ Nespresso. Como para no sostenerse en pie...