Euskadi y EE UU se unen en la cocina
El Basque Culinary Center suscribe un acuerdo de colaboraci¨®n con el Culinary Institute of America para intercambiarse profesores y alumnos
Aunque a primera vista no tengan demasiada relaci¨®n gastron¨®mica, al Pa¨ªs Vasco y a Estados Unidos les unen los fogones. La peque?a comunidad aut¨®noma y la primera potencia econ¨®mica mundial se buscan mutuamente para complementar lo que cada uno quiere del otro. Estados Unidos mira a Euskadi en busca de la innovaci¨®n de la originalidad y de la calidad gastron¨®mico a trav¨¦s de los grandes nombres vascos de la cocina mundial y los cocineros vascos rebuscan en Estados Unidos el mayor escparate del mundo para proyectar sus carreras profesionales y sus platos.
En ese contexto, la primera universidad de cocina del mundo, el Basque Culinary Center (BCC) y el Culinary Institute of America (CIA) firmaron ayer un convenio de colaboraci¨®n con el objetivo de fomentar la formaci¨®n, el intercambio docente y cultural tanto de alumnos como de profesores, y tambi¨¦n para profundizar en la investigaci¨®n compartida en gastronom¨ªa, vinos y patrimonio culinario del Pa¨ªs Vasco y Espa?a.
Adem¨¢s, ambas partes se comprometen a promover entre los estadounidenses los valores y beneficios de la dieta mediterr¨¢nea.
La firma estuvo presidida por el lehendakari, Patxi L¨®pez, quien despu¨¦s continu¨® viaje a Boston, el tercer destino de su misi¨®n industrial por la costa este de los Estados Unidos, tras Dallas y Nueva York.
Los protagonistas del acto fueron los cocineros miembros del patronato de Basque Culinary Center, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui y Andoni Luis Aduriz, quien ofrece hoy una conferencia. El Culinary Institute of America es una referencia en gastronom¨ªa a nivel mundial. Cuenta con cuatro campus en Hyde Park, uno en Nueva York (campus principal), en St. Helena, California, San Antonio, Texas y Singapur, con cerca de 3.000 estudiantes, y 43.000 antiguos alumnos.
La titulaci¨®n universitaria que ofrecer¨¢ el BCC ha sido acreditada por la agencia vasca de acreditaci¨®n de la calidad, por ANECA (Agencia Nacional de la Evaluaci¨®n de la Calidad y Acreditaci¨®n) y por el Consejo de Universidades, dependiente del Ministerio de Cultura. L¨®pez resumi¨® la importancia del convenio: "la cocina vasca es m¨¢s, es mucho m¨¢s que un referente mundial. Es un sector que ya creaba empleo y riqueza cuando en Euskadi todav¨ªa and¨¢bamos entre crisis y reconversiones. Era un negocio ya internacionalizado y una profesi¨®n que llev¨® el buen nombre de Euskadi por todo el mundo, cuando se nos conoc¨ªa m¨¢s, por cuestiones que no merece la pena ni nombrar".
La primera misi¨®n agroalimentaria
La consejera de Medio Ambiente, Planificaci¨®n Territorial, Agricultura y Pesca, Pilar Unzalu, inici¨® ayer en Nueva York la primera misi¨®n industrial y comercial con empresas vascas del sector agroalimentario.
Jam¨¢s se hab¨ªa hecho pese a que se trata de un sector que supone el 11% de toda la industria, aporta al PIB vasco el 6,6%, suma ya m¨¢s de 1.500 empresas que emplean a 16.000 personas y facturan en total el 9% de toda la industria, lo que supone unos 3.000 millones de euros. Unzalu recorrer¨¢ los estados de Nueva York y Washington, con una treintena de empresas bodegueras, conserveras y alimentarias con la pretensi¨®n de ayudarlas a aproximarse al mercado americano. "Tengo la seguridad y determinaci¨®n que otorga la certeza, de que los productos vascos tienen capacidad de ser competitivos", dijo la consejera durante una jornada empresarial en la que particip¨® junto al consejero de Industria Bernab¨¦ Unda y a representantes de la oficina econ¨®mica de la embajada de Espa?a en Nueva York.
Junto a las empresas de productos ya conocidos por los americanos como el vino de Rioja Alavesa, el txakoli y las conservas de pescado, viajaron representantes del sector conservero, de elaborados de bacalao y de productos transformados gourmet, como chocolate, postres dulces, sal de A?ana o guindillas.
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