La mesa de las elecciones

La comida nos rodea. M¨¢s si es domingo. Y probablemente m¨¢s uno como este, en el que muchas familias salen a votar con todos sus miembros, desde el veintea?ero que se levanta con resaca hasta la abuela a la que hay que agarrar del brazo. Antes o despu¨¦s de depositar su voto en la urna, puede que se re¨²nan para comer comentando la jornada electoral, el alto ¨ªndice de paro y los programas electorales de los candidatos a presidente del Gobierno. Lo m¨¢s probable es que los platos est¨¦n compuestos de alg¨²n tipo de carne. Porque los espa?oles somos m¨¢s de carne que de pescado. Lo que m¨¢s comemos es leche y productos derivados (112,5 kilogramos anuales), frutas frescas (94,9 kilogramos), hortalizas y patatas (81,7 kilogramos), agua envasada (52 kilogramos) y carne (50 kilogramos), seg¨²n el estudio Consumo Alimentario en Espa?a 2010 del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. Aun as¨ª, el gasto mayor es en carne (332,7 euros por persona y a?o), seguido a bastante distancia de pescado (194 euros), leche y l¨¢cteos (181,5 euros) y fruta (129,6 euros). Resumiendo las cifras, cada espa?ol toma 643 kg/litro de alimentos al a?o. Eso supone un desembolso de 1.449 euros.

Somos comilones, esa es la verdad. La encuesta nacional sobre h¨¢bitos alimenticios de la red de blogs tem¨¢ticos Ocio Networks lanz¨® en 2011 esta aseveraci¨®n: "Los espa?oles nos caracterizamos, cuantitativamente, por un consumo excesivo de alimentos, superior, en t¨¦rminos generales, a los datos recomendados en cuanto a energ¨ªa y nutrientes para el conjunto de la poblaci¨®n y, cualitativamente, por un tipo de dieta rica en prote¨ªnas y grasas de origen animal". El estudio Salud y Nutrici¨®n 2011 de TNS recoge ese pesar: el 66% de los espa?oles se siente preocupado porque ingiere m¨¢s de lo que deber¨ªa. Solo el 24% piensa que come la cantidad adecuada y 10 de cada 100 comen menos de lo que deber¨ªan, lo que casa con la proporci¨®n de personas que se somete a r¨¦gimen: m¨¢s de la mitad de los espa?oles (52 de cada 100, determina el estudio de Ocio Networks). Un 14% de ellos confiesa que a menudo y un 35%, que solo a veces. Adem¨¢s, apunta el mismo estudio que un 34% de los internautas ha contestado que raramente realiza las cuatro comidas diarias (desayuno, almuerzo, comida y cena) que los expertos suelen aconsejar. Por lo tanto, no nos ajustamos a una dieta equilibrada ni guardamos las proporciones de la pir¨¢mide alimenticia.

Atenci¨®n a este dato que aporta la encuesta nacional de ingesta diet¨¦tica 2011 de la Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici¨®n (AESAN): la cantidad media consumida de fruta se corresponde con menos de tres piezas al d¨ªa, que es la cantidad m¨ªnima recomendada. Solo el 37,8% de la poblaci¨®n consume fruta diariamente. Las frutas m¨¢s consumidas son los c¨ªtricos (naranjas, mandarinas y pomelos), y las manzanas, casi a la par, con 45 y 41 gramos, respectivamente. Y otra cifra que da idea de los desajustes en nutrici¨®n: solo el 43% de los espa?oles consume verduras y hortalizas diariamente. La frecuencia de consumo para alguno de esos productos es de al menos dos veces a la semana. Ya se ven¨ªa venir: la poblaci¨®n de mayor edad consume m¨¢s hortalizas (208,4 gramos por d¨ªa) frente a la poblaci¨®n m¨¢s joven (185 gramos). El grupo de 18 a 24 a?os es el que consume mayor proporci¨®n de patatas (tambi¨¦n se ve¨ªa venir): ingieren una media de 75 gramos al d¨ªa, sobre todo fritas. Dentro de este grupo, los hombres consumen m¨¢s patatas que las mujeres, 87 y 63 gramos, respectivamente.

Mucha carne y patata, pero hay quien se pierde los platos de cuchara propios de esta ¨¦poca del a?o: un 5% de la poblaci¨®n no consume nunca legumbres. La frecuencia de consumo es mayoritariamente semanal: 77,5% en el caso de lentejas y garbanzos, y ligeramente inferior en el caso de las alubias. En detrimento de frutas, verduras, hortalizas y legumbres, consumo de carne: las preferidas de los espa?oles son de ave (una media de 48 gramos diarios), carne roja (31 gramos), salchichas y embutidos (28 gramos) y cerdo (24 gramos). ?Qu¨¦ hay del pescado? Ah¨ª no vamos tan mal, pero tampoco como deber¨ªamos: un 80% de los espa?oles come pescado y otros productos del mar al menos una vez a la semana.

El hogar, obviamente, es el lugar m¨¢s relacionado con la alimentaci¨®n. La mayor¨ªa comemos en casa, que no est¨¢ el horno para bollos: el 68% hace desayuno, comida y cena, y el 24%, solo desayuno y cena porque no le da tiempo a volver a casa durante la jornada laboral. Cuando estamos en la cocina, elegimos los men¨²s en funci¨®n de su componente saludable (21,5% de los encuestados, seg¨²n Worldpanel Usage), porque nos apetece (16,2%), porque es lo que comemos normalmente (15,1%) y porque es r¨¢pido de preparar (10,1%). Dice el Estudio Consumo Alimentario 2010 del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino que esos alimentos se compran en un 38% de los casos de viernes a domingo. El s¨¢bado es el d¨ªa estrella, con los tickets m¨¢s elevados y con mayor n¨²mero de productos por cesta.

El 89,6% de los espa?oles compran productos de marca blanca. Es m¨¢s, 34 de cada 100, los eligen en bastantes ocasiones. En ese equilibrio entre salud y buena forma f¨ªsica, los espa?oles se preocupan por comprar productos que contienen ingredientes que consideramos beneficiosos para la salud. Buscan en las etiquetas las denominaciones Omega 3 (38%), vitaminas (37%), b¨ªfidus (35%) y antioxidantes (31%).

Eso se olvida normalmente cuando se sale de bares o restaurantes. Por la crisis se va menos a comer a la calle, pero casi la mitad de la poblaci¨®n (el 47,07%) lo hace entre 2 y 8 d¨ªas al mes, y 20 de cada 100 lo hacen entre 9 y 22 d¨ªas mensuales. El estudio Consumo Alimentario en Espa?a 2010 refleja que m¨¢s del 21% de nuestras salidas incluyen una tapa. Pero hay quien no se permite ning¨²n homenaje: el 6,5% de la poblaci¨®n manifiesta que nunca ha comido fuera de casa durante el ¨²ltimo a?o. ?Es usted hoy uno de ellos? ?O ha decidido que su voto es sentarse en un restaurante?