Francia protestar¨¢ ante EEUU por la prohibici¨®n del "foie gras" en California

Garot "ha sensibilizado desde hoy mismo al embajador de Estados Unidos en Francia", Charles H. Rivkin, inform¨® el Ministerio franc¨¦s de Agricultura en un comunicado, en el que agreg¨® que se le ha convocado a una reuni¨®n "en los pr¨®ximos d¨ªas" para analizar tanto el asunto del "foie gras" como "otros ¨¢mbitos agroalimentarios franceses",

"El 'foie gras' es un producto de marca para las exportaciones agroalimentarias" francesas, agreg¨® la nota ministerial, redactada despu¨¦s de que el secretario de Estado se reuniera con representantes del gremio de productores, a quienes les traslad¨® su apoyo.

Adem¨¢s, el Gobierno galo examinar¨¢ los aspectos jur¨ªdicos de la prohibici¨®n en California de la venta del c¨¦lebre "h¨ªgado graso", un producto gastron¨®mico muy apreciado y t¨ªpico del sudoeste franc¨¦s, que se vot¨® en 2004 y entr¨® en vigor el pasado domingo.

Aprobada durante la ¨¦poca del actor de origen austr¨ªaco Arnold Schwarzenegger como gobernador de ese estado de EEUU, el veto lleg¨® tras una larga batalla jur¨ªdica de las asociaciones de las asociaciones de defensa de los animales, que critican la forma en que las aves son criadas, enjauladas y cebadas para hipertrofiarles el h¨ªgado antes de ser sacrificadas para comercializar su preciado "foie gras".

Al final de la cr¨ªa, semanas despu¨¦s de llegar a la granja, se introduce un tubo met¨¢lico en el es¨®fago del animal, hacinado junto a sus semejantes, por el que desliza comida a presi¨®n hasta que en pocos d¨ªas el h¨ªgado pasa de 100 a 600 gramos, en el caso de los patos.

Los infractores californianos de esta prohibici¨®n se enfrentan a una multa de 1.000 d¨®lares (unos 800 euros) diarios.

El controvertido "foie gras" fue declarado el plato m¨¢s emblem¨¢tico de la cocina francesa por el 48 por ciento de los entrevistados en una encuesta que elabor¨® el a?o pasado el Ministerio galo de Econom¨ªa galo.

Se trata de un producto rentable y f¨¢cil de transportar que se comercializa en conserva y cuya producci¨®n en Francia en 2010 ascendi¨® a las 19.450 toneladas, seg¨²n los productores.

Los principales grupos dedicados a ese negocio, t¨ªpico del sudoeste de Francia y cuyo mercado representa unos 1.500 millones de euros al a?o (2.000 millones de d¨®lares), son Euralis Gastronomie, Delpeyrat y Labeyrie, empresas que hacen buena parte de su negocio durante las festividades navide?as.

Las exportaciones francesas de ese producto representaron en 2010 unos 47,6 millones de euros (65 millones de d¨®lares).