Matarromera, la bodega ilustrada

En el sector del vino, la consolidaci¨®n de una bodega o una marca en el segmento alto suele ser cuesti¨®n de hacer bien las cosas durante muchas d¨¦cadas, en l¨ªneas generales. Ah¨ª est¨¢n los casos de bodegas centenarias. Sin embargo, en los ¨²ltimos tiempos hay numerosas excepciones de bodegas que en dos o tres d¨¦cadas se han ganado un puesto en ese grupo de firmas de prestigio. Uno de estos casos es el del grupo Matarromera, impulsado y constituido por Carlos Moro en 1988 a partir de una empresa familiar con sede en Valbuena de Duero (Valladolid), que hoy es una empresa compuesta por siete bodegas, a las que se ha sumado una destiler¨ªa, una planta de deconstrucci¨®n molecular y otra de cosm¨¦tica sobre una superficie de 512 hect¨¢reas de vi?edos propios, 82 hect¨¢reas de olivares y m¨¢s de 300 hect¨¢reas dedicadas a otras actividades agr¨ªcolas.

El grupo Matarromera, que factur¨® 18,6 millones de euros en 2012, es fundamentalmente una empresa dedicada a la elaboraci¨®n de vinos. Vende cuatro millones de botellas (por 16 millones de euros) de las marcas Matarromera, Emina, Valdelosfrailes, Cyan y Emina Medina, ubicadas, respectivamente, en las denominaciones de origen de Ribera de Duero, Rueda, Toro y Cigales. Pero Matarromera es adem¨¢s un grupo marcado sobre todo por la personalidad y la imagen que ha imprimido su fundador, en una decidida apuesta por la innovaci¨®n y la investigaci¨®n.

La I+D+i ha sido una constante en las preocupaciones de Carlos Moro, con unas inversiones constantes desde 2005 de un m¨ªnimo anual de 1,5 millones de euros, hasta una media en los ¨²ltimos ejercicios de entre 4 y 4,5 millones de euros, sobre unas ventas en ese periodo de entre 12 y 18 millones de euros. Sorprende que las inversiones hayan alcanzado esos niveles, si tambi¨¦n se suman a ellas las inversiones en la construcci¨®n de nuevas bodegas. Carlos Moro lo aclara se?alando que todos los beneficios se reinvierten en la empresa. Y a?ade otra raz¨®n: como antiguo funcionario de los ministerios de Agricultura y de Econom¨ªa, el bodeguero est¨¢ al d¨ªa de todas las ayudas p¨²blicas existentes destinadas a apoyar los trabajos de investigaci¨®n, desde Bruselas hasta la Junta de Castilla y Le¨®n, lo que le ha permitido desarrollar sus trabajos con elevadas subvenciones oficiales.

Junto al negocio del vino, hay otro Matarromera en el grupo que trabaja en proyectos de investigaci¨®n y desarrollo e innovaci¨®n, agrupados en una docena de l¨ªneas y que han dado lugar a la constituci¨®n de otras empresas filiales, como Esdor Cosm¨¦ticos, Abro Biotec en investigaci¨®n biom¨¦dica, Sinalcohol y Valdebaniego en energ¨ªas renovables.

Los proyectos de investigaci¨®n afectan a los procesos de trazabilidad alimentaria y comercial, a la extracci¨®n de polifenoles y otras mol¨¦culas para la producci¨®n de ingredientes naturales, a la mejora de los procesos desde la recepci¨®n de uva hasta el embotellado, el dise?o de vinos sin alcohol y la deconstrucci¨®n molecular, investigaci¨®n sobre los efectos beneficiosos del vino, tecnolog¨ªas de comunicaci¨®n, complementos alimenticios, actividad agr¨ªcola sostenible, desarrollo de cosm¨¦ticos funcionales de alta gama, aplicaci¨®n de mol¨¦culas org¨¢nicas a la mejora de la salud humana, ensayos sobre variedades de vides y olivos o la mejora de la calidad del aceite en climas extremos.

Con el desarrollo de los proyectos de investigaci¨®n, el grupo bodeguero dispone de una patente de un catador electr¨®nico, otra sobre el alcohol desalcoholizado, una m¨¢s para la aplicaci¨®n de polifenoles l¨ªquidos y s¨®lidos a productos de panificaci¨®n y reposter¨ªa, patente para la obtenci¨®n del producto l¨¢cteo al aroma de vino, la obtenci¨®n de ingredientes incorporados a diferentes productos de la gama Esdor o para la obtenci¨®n del extracto polifen¨®lico de la uva.

La facturaci¨®n de las actividades diferentes al vino sum¨® poco m¨¢s de dos millones de euros en el ¨²ltimo ejercicio. Pero para Carlos Moro es una v¨ªa de trabajo, investigaci¨®n y patentes de un valor que en la actualidad no se puede cuantificar.

Uno de los primeros y principales resultados de los trabajos de investigaci¨®n del grupo Matarromera ha sido la extracci¨®n de polifenoles, un conjunto de mol¨¦culas org¨¢nicas presentes en la piel, pulpa y pepitas de la uva que genera la vid para defenderse de todo tipo de agresiones de insectos y microorganismos externos, junto a otras mol¨¦culas org¨¢nicas para la producci¨®n de ingredientes naturales y el desarrollo de cosm¨¦ticos de alta gama.

Esdor Cosm¨¦ticos es la empresa resultante de varios a?os de investigaci¨®n y an¨¢lisis que parte de la obtenci¨®n de polifenoles de los hollejos de la uva variedad tempranillo utilizada en la elaboraci¨®n de los vinos. De esos polifenoles se obtiene el extracto eminol, 100% natural, con una gran capacidad antioxidante y que constituye uno de los compuestos base para la elaboraci¨®n de la l¨ªnea de cosm¨¦ticos, junto al aceite de mosqueta, extracto de caviar, aceite de jojoba y aceite de germen de trigo. Seg¨²n los trabajos desarrollados por el grupo, se trata de un producto con 20 veces mayor capacidad antioxidante que las vitaminas C y E que retrasa el envejecimiento de la piel, mejora su elasticidad, tiene una funci¨®n antiarrugas y mejora la circulaci¨®n.

Esdor comercializa en farmacias y parafarmacias siete tipos de productos de cosm¨¦tica en el mercado nacional. Pretende llegar a las 23 referencias durante este a?o. En el exterior, la empresa comercializa sus productos en China, Estados Unidos, Filipinas, B¨¦lgica, y ha constituido una empresa en M¨¦xico junto con un socio local que aport¨® el 75% de los recursos.

Matarromera se considera una empresa comprometida con la defensa del medio ambiente y con la sostenibilidad del planeta, algo que se traduce en la generaci¨®n de energ¨ªas renovables, edificaciones sostenibles o c¨¢lculo de la huella de carbono de sus producciones. El grupo investiga en la zona la producci¨®n de olivar ecol¨®gico con las variedades picual y arbequina.

Entre otras l¨ªneas, Matarromera trabaja conjuntamente con Azucarera para realizar ensayos agron¨®micos en las tierras de vi?edo y olivar a base de coproductos obtenidos en la producci¨®n de az¨²car.