El torrezno de Soria se distingue en el mercado con su marca de garant¨ªa

El torrezno, uno de los productos agroalimentarios que identifican a Soria, comenzar¨¢ ma?ana a comercializarse bajo una marca de garant¨ªa, que le servir¨¢ para distinguirse de imitadores y ampliar su producci¨®n.

La C¨¢mara de Comercio e Industria de Soria, instituci¨®n que se ha involucrado en los ¨²ltimos cuatro a?os en la puesta en marcha de este distintivo de calidad, ha sido hoy el escenario del primer etiquetado del torrezno de Soria, con el logotipo "Ola crujiente" que le distinguir¨¢ en el mercado.

Los productores del torrezno de Soria conf¨ªan en que la marca de calidad sirva para posicionarles en el mercado y garantizarle al consumidor que se llevar¨¢ a casa un producto con muchas m¨¢s calidad dentro de su sector, seg¨²n ha apuntado a EFE el responsable de una de las empresas c¨¢rnicas involucradas en el proyecto, Enrique Ruiz.

La intenci¨®n de la Marca de Garant¨ªa es ir, poco a poco, expandiendo desde Soria su radio de acci¨®n, en las promociones del producto y con un plan comercial que englobar¨¢ antes de final de a?o a las nueve empresas que se han interesado por este proyecto.

"La intenci¨®n es que la marca permita incrementar las ventas fuera de la provincia, aunque habr¨¢ que ir posicion¨¢ndose poco a poco", ha subrayado.

El consultor de esta marca de garant¨ªa, Val¨¦n Santos, ha explicado a EFE que el torrezno de Soria no es uno m¨¢s sino el ¨²nico que tiene la calidad diferenciada y que est¨¢ garantizada por un proceso de elaboraci¨®n que a¨²na tradici¨®n demostrada con un elevado nivel de exigencia en el control de calidad y sus caracter¨ªsticas sensoriales excepcionales, desde la dureza al aroma.

El inter¨¦s por proteger este producto agroalimentario se remonta al a?o 2000 cuando desde el Patronato de Desarrollo de la provincia, dependiente de la Diputaci¨®n provincial, se inici¨® un expediente para conseguir la declaraci¨®n de Indicaci¨®n Geogr¨¢fica Protegida (IGP), pero fue desestimada por el Instituto Tecnol¨®gico y Agrario de Castilla y Le¨®n.

La instituci¨®n cameral retom¨® en el a?o 2009 este proyecto, aunque se tramit¨® el expediente para su declaraci¨®n como marca de garant¨ªa.

Santos ha subrayado que la marca de garant¨ªa supone un impacto positivo para las industrias agroalimentarias acogidas a la misma, siempre y cuando realicen una intensa labor de promoci¨®n del producto en el mercado nacional y un trabajo conjunto de cara a la exportaci¨®n.

El vicepresidente de la Asociaci¨®n de Fabricantes de Torreznos de Soria, Teo Mart¨ªnez, ha asegurado en la presentaci¨®n que el torrezno de Soria tiene adem¨¢s el valor a?adido de convertirse en una se?a de identidad de la provincia.

Por su parte, la presidenta de la C¨¢mara de Comercio, Pilar S¨¢nchez-Barreiro, ha asegurado que la marca de garant¨ªa permitir¨¢ a las nueve empresas productoras asentarse en la provincia y crear nuevos puestos de trabajo.

Las industrias c¨¢rnicas sorianas integradas en la marca de garant¨ªa se han comprometido a mantener parte de la tradici¨®n de manera que las piezas de panceta fresca que luego se utilizar¨¢n para obtener el torrezno sean tratadas de forma especial, recort¨¢ndola y trabaj¨¢ndola hasta obtener una pieza similar al "alma" de anta?o, obtenida del vientre del cerdo.