Adolfo Mu?oz, Ib¨¦rica Londres y Dacosta, Premios Nacionales de Hosteler¨ªa

La faceta empresarial del cocinero Adolfo Mu?oz, la expansi¨®n de la gastronom¨ªa espa?ola en Londres de la mano del chef asturiano Nacho Manzano con Ib¨¦rica y la innovaci¨®n tecnol¨®gica que Quique Dacosta aplica en su restaurante han merecido algunos de los VII Premios Nacionales de Hosteler¨ªa.

Los galardones, que se entregar¨¢n el 29 de octubre en el Teatro Campoamor de Oviedo, reconocen "la labor y el esfuerzo de empresas o personas que contribuyen a engrandecer y dignificar el sector hostelero", seg¨²n ha informado hoy en una nota la Federaci¨®n Espa?ola de Hosteler¨ªa (FEHR).

Adolfo Mu?oz, propietario del Grupo Adolfo de Toledo, ha sido distinguido con el premio Empresario Hostelero por "sus m¨¢s de 45 a?os trabajando en diversos proyectos de restauraci¨®n", que abarcan varios restaurantes, vi?edos, una bodega, la Escuela de la Cocina y el Vino de Toledo, un obrador de pasteler¨ªa y panader¨ªa, un hotel en copropiedad y dos franquicias en Tokio y Yokohama.

El galard¨®n a la Empresa Hotelera de Origen Espa?ol ha reca¨ªdo en Ib¨¦rica, una iniciativa del chef Nacho Manzano -con dos estrellas Michelin en Casa Marcial (Arriondas)- que abarca tres locales de alimentaci¨®n espa?ola en la capital brit¨¢nica.

Desde ellos difunde la gastronom¨ªa espa?ola en forma de tapas, raciones y platos, un servicio de c¨¢tering y una tienda de delicatessen.

Como Empresa Hostelera Destacada en Innovaci¨®n Tecnol¨®gica se ha premiado al restaurante Quique Dacosta (Denia), con tres estrellas Michelin, donde el chef de origen extreme?o ofrece alta cocina de vanguardia espa?ola en la que los productos del Mediterr¨¢neo cobran un especial protagonismo.

Adem¨¢s, Caf¨¦ del Norte (Valladolid), por donde han pasado "desde Mart¨ª y Mons¨® a Umbral", recibe el premio Empresa Hostelera, y la campa?a Restaurantes contra el Hambre, emprendida por la ONG Acci¨®n contra el Hambre y apadrinada por el chef madrile?o Mario Sandoval (Coque), ha merecido el premio a la Responsabilidad Social por su lucha contra la desnutrici¨®n infantil.

El Caf¨¦ de Chinitas de Madrid obtiene un reconocimiento por su promoci¨®n de la cultura por "su buena gastronom¨ªa y las actuaciones de flamenco en vivo"; el premio al compromiso medioambiental es para el chiringuito Nah¨² Beach de C¨¢diz, y el de compromiso con la calidad para la familia Idoate por su Hotel Europa (Pamplona) y el restaurante que acoge, con una estrella Michelin desde 1989.

Adem¨¢s, a McDonald's se le ha reconocido su compromiso con las personas con discapacidad, a la empresa de restauraci¨®n Seruni¨®n su trabajo en la seguridad alimentaria y al alcalde de Bilbao, I?aki Azuna se le otorga el premio Jos¨¦ Luis Fern¨¢ndez Noriega a la Concordia.

En esta edici¨®n, los reconocimientos se han destinado, entre otros, a TVE, el chef y maestro Mart¨ªn Berasategui, Leche Pascual, Ayuntamiento de Oviedo y al centenario restaurante Casa Gerardo (Asturias), con una estrella Michelin y tres soles Repsol gracias al trabajo de Pedro y Marcos Mor¨¢n, cuarta y quinta generaci¨®n de una familia hostelera que comenz¨® en 1882.