Cocina decimon¨®nica y meriendas literarias, novedades del V Gastrofestival
Participar en un taller de cocina sobre los platos m¨¢s c¨¦lebres del siglo XIX o acudir a una tertulia literaria que rememorar¨¢ las de comienzos del siglo pasado pero con la gastronom¨ªa como eje son algunas de las novedades de la quinta edici¨®n del Gastrofestival.
Este evento paralelo a la cumbre gastron¨®mica Madrid Fusi¨®n, abierto al p¨²blico y que une cocina y otras disciplinas, se celebrar¨¢ del 24 de enero al 9 de febrero en varios museos y centros culturales de la capital espa?ola en el cap¨ªtulo Gastrocultura, adem¨¢s de en tiendas de moda (Gastrofashion), y bares y restaurantes (Madrid Gastron¨®mico), ha informado hoy la organizaci¨®n.
Los interesados en conocer los platos m¨¢s famosos del siglo XIX podr¨¢n asistir en el Museo Cerralbo al taller "Bocados decimon¨®nicos", ofrecido por el cocinero ??igo Carretero, en el que se explicar¨¢n las costumbres culinarias de la ¨¦poca y se aprender¨¢ a elaborar salsa monglas y huevos meyerbeer, entre otras recetas revisadas desde la ¨®ptica contempor¨¢nea.
El programa se ha elaborado con las cartas de banquetes ofrecidos por el marqu¨¦s de Cerralbo en su propia residencia, hoy convertida en museo, y con men¨²s que ¨¦l y su familia degustaron en hoteles y restaurantes cuando predominaban la cocina francesa y las corrientes regionalistas.
Otra de las novedades culturales del Gastrofestival son las "Meriendas literarias" que, en la conocida chocolater¨ªa San Gin¨¦s, rememorar¨¢n las famosas tertulias madrile?as de principios del siglo XX, aunque tendr¨¢n como eje la gastronom¨ªa en todas sus vertientes.
En ellas participar¨¢n escritores de diferentes generaciones y estilos como Luis Antonio de Villena, Jes¨²s Ruiz-Mantilla, Elena Medel, Javier Rioyo, Fernando Beltr¨¢n y Sophia Rheia.
Tambi¨¦n por primera vez se organizar¨¢ este a?o un intercambio gratuito de libros de cocina en el C¨ªrculo de Bellas Artes.
El Museo del Prado vuelve a unirse a la programaci¨®n de Gastrocultura con el itinerario "Dulces y vinos" por pinturas de su colecci¨®n permanente, mientras que el de Antropolog¨ªa acoger¨¢ el taller "Sushi, un viaje pr¨¢ctico a la gastronom¨ªa japonesa" sobre la evoluci¨®n de esta receta nipona.
El Museo del Traje ha organizado la visita comentada "El traje de c¨®ctel, vestido para una nueva ¨¦poca" sobre el origen y curiosidades de esta indumentaria, y el del Romanticismo la visita taller "??Chin, Chin!! El vidrio en las mesas del siglo XIX", en la que se repasar¨¢ la historia de este material, su t¨¦cnicas y su utilizaci¨®n en las mesas en ese periodo.
La naranja como ingrediente, aderezo y postre ser¨¢ la protagonista de una charla-taller en el Museo Sorolla, donde tambi¨¦n se celebrar¨¢ un coloquio sobre "Los vinos de J¨¢vea y la pintura de Sorolla".
Tambi¨¦n se suma al Gastrofestival la Filmoteca Espa?ola, con la proyecci¨®n de las pel¨ªculas "El fest¨ªn de Babette", "La cocinera del presidente", "El chef" y "Mugartiz BSO" y la organizaci¨®n de varias catas.
Dentro del cap¨ªtulo Madrid Gastron¨®mico se podr¨¢ disfrutar de Degustatapas, con men¨²s de 25 y 40 euros, las cenas que algunos de los chefs internacionales invitados a Madrid Fusi¨®n preparar¨¢n en distintos restaurantes de la ciudad por 75 euros, o las rutas golosas y del Caf¨¦ de Colombia.
En Gastrofashion las mejores boutiques decorar¨¢n sus escaparates con motivos culinarios, mientras que varios restaurantes ofrecer¨¢n men¨²s que combinan moda y gastronom¨ªa.
El Gastrofestival suma unas 300 actividades en las que participan m¨¢s de 400 establecimientos, entidades e instituciones de la capital.
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