A mayor desarrollo, m¨¢s derroche de comida

Seg¨²n la FAO, casi un tercio de los alimentos producidos para consumo humano ¡ªaproximadamente 1,3 billones de toneladas al a?o¡ª se pierde en todo el mundo. En este contexto, el Comit¨¦ de Seguridad Alimentaria Mundial (CSA) enfoca el problema no como un accidente, sino como parte integral de los sistemas alimentarios. En uno de sus ¨²ltimos estudios, el CSA evidencia que el desperdicio var¨ªa enormemente por regi¨®n y producto. En pa¨ªses de medianos y altos ingresos, la mayor parte de las p¨¦rdidas las originan los consumidores finales. En cambio, en continentes como el africano se concentran en la producci¨®n y en el tratamiento posterior de la cosecha.

En Europa se calcula que se tiran entre 280 y 300 kilogramos por persona y a?o frente a los 120-170 kilos de merma en ?frica subsahariana y sureste asi¨¢tico.

El abanico de recomendaciones de la FAO para atajar el problema es enorme y empieza con la aplicaci¨®n de buenas pr¨¢cticas agr¨ªcolas, de higiene y veterinarias en la etapa primaria de producci¨®n. ¡°Una intervenci¨®n clave a lo largo de la cadena est¨¢ en mejorar las condiciones de almacenamiento¡±. Tambi¨¦n es importante modificar el comportamiento de los consumidores sobre la importancia de reducir residuos de alimentos. Y ah¨ª entran en juego opciones t¨¦cnicas, ¡°como el envasado inteligente¡± y la promoci¨®n de la pr¨¢ctica conocida en los pa¨ªses anglosajones como el doggy bag en los restaurantes (llevarse la comida sobrante en una bolsa). La FAO pide a los minoristas que mejoren la claridad del etiquetado de alimentos y aseguren que el tama?o de los paquetes realmente satisface las necesidades de sus clientes.