¡°La innovaci¨®n ha vuelto m¨¢s sustentable el campo de Jalisco¡±

Hay dos grandes estrellas en el campo de M¨¦xico: el aguacate y los frutos rojos. Jacobo Cabrera, presidente del Consejo Agropecuario de Jalisco, reclama la parte del ¨¦xito que le toca a su estado, en el occidente del pa¨ªs, y del uso de la tecnolog¨ªa que la agroindustria ha echado mano para conseguir una mayor producci¨®n de estos dos productos. ¡°El riego tecnificado y el microriego han generado una evoluci¨®n en lugares que no eran aptos para producir y que hoy son los sitios m¨¢s emblem¨¢ticos de la producci¨®n¡±, explica. Hist¨®ricamente el sur de Jalisco se dedicaba al sector agr¨ªcola, mientras que el norte atend¨ªa la ganader¨ªa. Los papeles se han invertido poco a poco pero solo ha sido posible a trav¨¦s de nuevos m¨¦todos.

El Estado de Jalisco concentra el 11,7% del PIB agropecuario de M¨¦xico y desde all¨ª se exportan el 30% de los productos agr¨ªcolas mexicanos que llegan a 80 pa¨ªses del mundo. Cabrera apunta a que el inter¨¦s de los productores por encontrara alternativas tecnol¨®gicas ¡ªcomo el uso de sustratos, en lugar de suelo o llevar drones para estudiar el comportamiento de sus parcelas¡ª est¨¢ llevando a la regi¨®n a ser m¨¢s atractiva para los mercados internacionales en materia de agricultura.

El l¨ªder del Consejo Agropecuario de Jalisco asegura que el campo tambi¨¦n tiene que est¨¢ pendiente de las tendencias de los consumidores para transformarse seg¨²n sus necesidades. ¡°Los consumidores est¨¢n demandando productos inocuos, con trazabilidad, productos que te cuenten una historia de vida, de cuidado al medio ambiente, de trabajo de mujeres, de atenci¨®n a la no migraci¨®n, de salarios justos, de trabajo sin ni?os¡±, ejemplifica. Las mejores muestras de su argumento, se?ala, son precisamente la evoluci¨®n de los frutos rojos y el aguacate.

Los productores de frutos rojos (conocidos como berries en la regi¨®n) llegaron al norte de Jalisco hace 30 a?os a la riviera del lago de Chapala y se concentraron en el municipio de Jocotepec. ¡°Algunas empresas extranjeras le apostaron a venir y lo que ha pasado es que han innovado en tecnificaci¨®n. Hoy tenemos t¨¦cnicos especializados en cultivo de berries que conocen todo el manejo de estos productos para su exportaci¨®n¡±, cuenta Cabrera. En M¨¦xico las fresas, las frambuesas y las zarzamoras no son consideradas como alimentos b¨¢sicos y son m¨¢s bien percibidas como productos de lujo.

Aunque por su naturaleza la regi¨®n no ser¨ªa el sitio ideal para cultivar frutos rojos, los productores han optado por utilizar sustratos del subsuelo para sembrar las plantas de este cultivo. Con inteligencia artificial detectan el comportamiento de la siembra y atienden sus necesidades seg¨²n el estr¨¦s que el an¨¢lisis encuentra. Cabrera calcula que la bonanza del sector tiene una proyecci¨®n de crecimiento del 10% anual, pero que si el producto mejora sus condiciones de exportaci¨®n a lugares, por ejemplo en Asia, su ¨¦xito podr¨ªa duplicarse en los pr¨®ximos a?os. Algo que depender¨¢ de las nuevas t¨¦cnicas de conservaci¨®n y empaque del producto.

El aguacate en M¨¦xico se produce principalmente en el Estado de Michoac¨¢n, pero Jalisco ha conseguido que su producci¨®n se convierta en la segunda m¨¢s importante del pa¨ªs. Aunque el volumen es menor, Cabrera sostiene que la calidad es superior. ¡°La innovaci¨®n ha vuelto m¨¢s sustentable el campo de Jalisco porque ha dejado de ser extensionista y ha tratado de focalizar el riego tecnificado en una parcela¡±, defiende. El aguacate de Jalisco no se importa a Estados Unidos pero viaja a mercado m¨¢s lejanos, por lo que el reto de los productores es conseguir que los env¨ªos se conserven el mayor tiempo posible. Entonces experimentan y convierten ese aguacate en polvo, en pasta o aceite, pero tambi¨¦n prueban con conservarlo en empaques al vac¨ªo y cortado en mitades.

La tecnolog¨ªa para el campo llega principalmente desde Estados Unidos y Canad¨¢, los lugares a donde se va la mayor parte de la producci¨®n agr¨ªcola: a EE UU solamente se exporta el 76%. Cabrera asegura que la tensi¨®n en las negociaciones del Tratado de Libre Comercio de Am¨¦rica del Norte (TLC) ofrecen tambi¨¦n oportunidades para mirar hacia otros destinos como Asia y Europa, y para fortalecer el consumo local. Los productores est¨¢n preocupados sobre los t¨¦rminos que los periodos de veda, la medidas sanitarias, los aranceles y las condiciones laborales podr¨ªan quedar al cierre de las negociaciones en 2018. En la regi¨®n al menos 100.000 personas trabajan en el campo.