?Un mundo sin suficiente vino?

Por primera vez en las ¨²ltimas d¨¦cadas, el sector del vino no solo no soporta excedentes, sino que sufre un momento de ajuste m¨¢ximo entre oferta y demanda. En algunos medios industriales se teme incluso que, en un futuro, pueda faltar vino. La tendencia se ha reflejado en un incremento general de los precios, desde los de mayor calidad a los graneles.

Y aunque ha sido un a?o de bajas cosechas en los tres principales productores del mundo (Espa?a, Italia y Francia), no se trata de una situaci¨®n que se haya producido de la noche a la ma?ana. Por el contrario, es la consecuencia de un ajuste que se ha venido desarrollando desde el a?o 2000 y que se ha traducido en una reducci¨®n de la superficie mundial del 4% y de un porcentaje similar en la producci¨®n, mientras la demanda crec¨ªa en un 7%.

Seg¨²n la Oficina Internacional del Vino (OIV) entre 2000 y 2014 ha perdido 300.000 hect¨¢reas para cerrar este ¨²ltimo a?o en 7,5 millones. Esta evoluci¨®n no ha sido igual en todas partes. En esos 14 a?os, Europa perdi¨® algo m¨¢s de 800.000 hect¨¢reas cultivadas y ha pasado de suponer el 63% de los vi?edos de todo el mundo para significar solamente el 54%. Mientras, el cultivo se incrementaba especialmente en Asia, ¡ªque pasaba del 19% de la superficie al 24%, con 1,82 millones de hect¨¢reas¡ª y en Am¨¦rica, donde aumentaba del 12% al 14%.

En el ajuste mundial de las superficies de vi?edo y en la reducci¨®n de las producciones, la Uni¨®n Europea, primer bloque en superficie, producci¨®n y consumo, ha tenido un papel protagonista. En los a?os ochenta, las producciones comunitarias de vino llegaron a superar los 200 millones de hectolitros, provocando inmensos mares de zumo para su transformaci¨®n en alcohol con un gasto ingente para las arcas comunitarias. Informes de la Comisi¨®n se?alaban en aquella ¨¦poca que con los excedentes, era posible dar a cada ciudadano cuatro botellas de vino.

Esa fue la raz¨®n por la que los responsables comunitarios pusieron en marcha en 2000 una primera reforma de la Organizaci¨®n Com¨²n del Mercado del Vino a la que sigui¨® otra en 2008 con el objetivo prioritario de controlar el potencial vitivin¨ªcola. Esa estrategia se concret¨® en ayudas para el arranque, reconversi¨®n y reestructuraci¨®n de los vi?edos que, en el caso de Espa?a se tradujo en ayudas directas de casi 1.700 millones de euros. En Espa?a, esa pol¨ªtica supuso rebajar la superficie de 1.150.000 a 950.000 hect¨¢reas.

Pero Bruselas fracas¨® aqu¨ª con su estrategia. La producci¨®n creci¨® de una media de 37 a 43 millones de hectolitros al a?o, por el cambio de variedades m¨¢s productivas y la reestructuraci¨®n de explotaciones con la aplicaci¨®n de riego localizado. Un paso m¨¢s de Bruselas para limitar el aumento de la superficie fue controlar cada a?o los derechos de plantaci¨®n y actualmente las autorizaciones de nuevas plantaciones, que no pueden superar en cada pa¨ªs el 1% de la superficie plantada.

El frente externo

Frente a este descenso de las superficies en el seno comunitario, en el exterior crec¨ªa la superficie de vi?edo. En China, en el mismo periodo se pas¨® de unas 300.000 hect¨¢reas a unas 600.000. Esto oficialmente, porque otras estimaciones hacen crecer la superficie cultivada real hasta las 800.000. A pesar de estos cambios, los pa¨ªses comunitarios siguen liderando el sector de la producci¨®n con una media en este periodo de 168 millones de hectolitros, aunque en el ¨²ltimo a?o esa cifra cay¨® hasta solo 145 millones, sin incluir zumos y mostos, la cantidad m¨¢s baja desde 2000. Italia fue responsable de 39,3 millones, Francia gener¨® 36,7 a Francia y 33,5 Espa?a.

La ca¨ªda de la producci¨®n comunitaria la sido la principal protagonista del descenso en la producci¨®n mundial del vino. Se vinifican solo 246 millones de hectolitros ¡ªla cifra m¨¢s baja desde 2000¡ª frente a los 266 millones de hectolitros del a?o anterior y las cosechas r¨¦cord de 2004 (con 298 millones de hectolitros) o los 290 millones de 2013. La estabilidad o los ligeros recortes a la baja o al alza de las producciones de terceros pa¨ªses como Argentina (con 11,8 millones de hectolitros), Chile (con 9,5), Sud¨¢frica (con 10,8) o Australia (con 13,9), no han tenido efectos significativos para modificar el comportamiento de los mercados vin¨ªcolas.

No se puede decir que el consumo de vino haya tenido un crecimiento espectacular en el mundo, pero en conjunto se puede hablar de subidas que para la OIV se sit¨²an en una media del 7% anual desde 2000. En este periodo, el consumo comenz¨® con 226 millones de hectolitros para llegar en 2006 y 2007 a los 250 millones. La Gran Recesi¨®n tuvo un impacto moderado en el consumo, que se mantuvo por encima de los 240 millones. La demanda sigui¨® estable o a la baja en algunos de los principales pa¨ªses productores comunitarios, con mercados maduros en terceros pa¨ªses con margen de crecimiento discreto (como EEUU) y pa¨ªses emergentes con un fuerte auge.