30.000 metros cuadrados con mucho gusto

Seg¨²n las cifras del Ayuntamiento, hay en la capital un restaurante por cada 500 madrile?os. El de la restauraci¨®n es un sector que, en datos de la ¨²ltima encuesta de poblaci¨®n activa, da trabajo directo a 1,3 millones de personas. Y aunque haya quien desprecie esta contribuci¨®n ¡ª¡°pa¨ªs de camareros¡±, se oye decir en tono despectivo¡ª es indudable que es un negocio important¨ªsimo para Espa?a y para Madrid. Por eso la industria de la hospitalidad tiene en el calendario ferial madrile?o un espacio dedicado en Hospitality Innovation Planet (HIP 2018), que abre sus puertas hoy y hasta el mi¨¦rcoles en los pabellones 3 y 5 del recinto ferial del Campo de las Naciones.

M¨¢s de 300 empresas estar¨¢n presentes en los m¨¢s de 30.000 metros cuadrados de exhibici¨®n, y, seg¨²n la organizaci¨®n, el ritmo de acreditaciones supera el 32% de las registradas en relaci¨®n a las mismas fechas del a?o anterior. ¡°Tras los buenos resultados de HIP 2017, este a?o prevemos superar los 12.900 profesionales visitantes de la edici¨®n anterior, en el momento m¨¢s importante del a?o cuando todo el mundo est¨¢ preparando la temporada tur¨ªstica¡±, afirma Manuel Bueno, director de HIP.

¡°HIP va a jugar un papel imprescindible en el proceso de transformaci¨®n del sector de la restauraci¨®n¡±, se?ala Eduardo L¨®pez Puertas, director general de Ifema. ¡°Como herramienta clave para identificar necesidades y configurar una estrategia que permita a los profesionales acercarse a las ¨²ltimas innovaciones en soluciones, equipos y productos, y a los nuevos modelos de negocio para hoteles, restaurantes y bares¡±.

¡°La transformaci¨®n econ¨®mica y social de destinos tur¨ªsticos est¨¢ impulsando el crecimiento de la inversi¨®n hotelera y la innovaci¨®n en productos y servicios¡±, considera Hugo Rovira, director general de NH Hotel Group para el sur de Europa y presidente de la exhibici¨®n. ¡°Esta feria o perfecta para conocer de primera mano c¨®mo esa transformaci¨®n digital, los nuevos h¨¢bitos sociales y una nueva econom¨ªa disruptiva est¨¢n generando nuevos modelos de negocio en un entorno donde la mejora de la experiencia del cliente es clave para generar valor de marca y beneficio econ¨®mico¡±.

Como en la pasada edici¨®n, el HIP de este a?o tambi¨¦n ha de contar con una serie de conferencias y cursos, bajo el nombre Hospitality 4.0 Congress, en los que se tiene previsto explicar a los visitantes las ¨²ltimas novedades del sector. ¡°Este a?o el congreso contar¨¢ con ocho escenarios, seis conferencias (keynotes), ocho debates y 250 oradores internacionales¡±, explica Eva Ballar¨ªn, directora del programa del congreso. ¡°Algunos nombres entre los m¨¢s destacados de este a?o son Anne Boysen, consultora en estrategia y experta en tendencias de consumo y generacionales; Larry Mogelonsky, propietario de Hotel Mogel Consulting Limited y fundador de LMA Communications; Donald Burns, fundador de The Restaurant Coach University, Restaurant Social+ y Chef Branding Academy; y el chef y propietario de DSTAgE, Diego Guerrero¡±.

Como principal novedad este a?o, la organizaci¨®n destaca la celebraci¨®n de Hotel Trends 2018, que tendr¨¢ lugar ma?ana martes y reunir¨¢ a las figuras m¨¢s innovadoras del sector para debatir el futuro de la hosteler¨ªa y el turismo desde la perspectiva de la transformaci¨®n y de los nuevos modelos disruptivos de gesti¨®n.

Evoluci¨®n acelerada

¡°El a?o pasado ya vimos c¨®mo HIP lleg¨® a Espa?a para convertirse en la cita clave y sin precedentes para todos los agentes implicados en el mundo de la hosteler¨ªa y la restauraci¨®n¡±, explica Octavio Llamas, presidente de HIP, que a?ade ¡°quien no est¨¦, puede que desaparezca, pues los cambios en nuestro sector evolucionan muy r¨¢pidamente¡±.

El empresario y autor H¨¦ctor Henche ser¨¢ el director de orquesta de todas las actividades relacionadas con el mundo del bar dentro de HIP, bajo la marca Bar & Co. La innovaci¨®n del concepto, la rentabilidad del negocio y las tendencias del sector ser¨¢n los tres ejes sobre los que girar¨¢n los contenidos de este espacio.

Tambi¨¦n habr¨¢ un espacio dedicado a la innovaci¨®n tecnodigital de la mano de Diego Coquillat. Ser¨¢n 17 talleres sobre c¨®mo digitalizar la gesti¨®n, el marketing, la experiencia y el negocio con las mejores soluciones.

Por otra parte, Food & Restaurant Theatre es un espacio dedicado al conocimiento donde se fusionan la formaci¨®n profesional y las nuevas propuestas de la industria alimentaria. Esto ser¨¢ posible gracias a tres seminarios para la gesti¨®n de alimentos y bebidas y a las mesas redondas sobre productos de tendencia y de nueva generaci¨®n.

Por ¨²ltimo, Equipment & Design Theatre es un espacio destinado a descubrir el mejor dise?o de interiores, la integraci¨®n de los mismos con la experiencia del cliente y los equipos m¨¢s innovadores para cocinas (Smart Kitchen), salas y hoteles.