Alimentaria se hace mundial
El gran escaparate del sector abre sus puertas en Barcelona con la previsi¨®n de recibir m¨¢s de 150.000 visitantes profesionales
Las industrias de la alimentaci¨®n, las bebidas, la hosteler¨ªa y la restauraci¨®n se preparan para la cita bianual del sector. Entre el 16 y el 19 de abril el recinto de Gran V¨ªa de L¡¯Hospitalet de Fira de Barcelona ser¨¢ el escenario para la celebraci¨®n de dos eventos: Alimentaria, el Sal¨®n Internacional de la Alimentaci¨®n, Bebidas & Food Service, junto con Hostelco, el Sal¨®n Internacional del Equipamiento para la Restauraci¨®n, Hosteler¨ªa y colectividades. M¨¢s de 4.500 empresas ¡ªun 27% de las cuales son internacionales procedentes de hasta 70 pa¨ªses¡ª expondr¨¢n sus novedades en una feria que ocupar¨¢ m¨¢s de 100.000 metros cuadrados de exposici¨®n y que prev¨¦ recibir m¨¢s de 150.000 visitantes profesionales.
¡°Alimentaria est¨¢ en constante evoluci¨®n, con el objetivo de adaptarse al mercado y apostar por sectores innovadores¡±, subraya el director general de Alimentaria Exhibitions, Jos¨¦ Antonio Valls. Para el director del evento, la celebraci¨®n conjunta de los dos salones ¡°contribuir¨¢ a poner en valor la gastronom¨ªa y las industrias alimentaria y tur¨ªstica, evidenciando la importancia estrat¨¦gica de estos sectores, que en su conjunto representan m¨¢s del 25% del PIB, para la econom¨ªa espa?ola¡±.
Los organizadores se han marcado como objetivo, este 2018, facilitar el contacto entre los expositores y potenciales clientes internacionales. Para ello, Alimentaria ha invitado a 800 compradores extranjeros, un 30% m¨¢s que en la anterior edici¨®n, que considera ¡°clave¡±. El presidente de Alimentaria y de Fira de Barcelona, Josep Llu¨ªs Bonet, destaca que de esa manera el sal¨®n consigue convertirse en ¡°la v¨ªa de acceso m¨¢s directa r¨¢pida y efectiva a todos los mercados que suponen una oportunidad para las empresas alimentarias y, sobre todo, una plataforma de internacionalizaci¨®n ¨²nica para las pymes que componen la mayor parte del tejido empresarial del sector¡±.
M¨¢s de 12.500 reuniones
45 estrellas Michelin
El ¨¢rea de actividades ubicada dentro de Restaurama, el espacio de Alimentaria dedicado al food service, ser¨¢ el escenario donde los asistentes podr¨¢n comprobar en primera persona las tendencias actuales en alta cocina. 35 cocineros espa?oles, de prestigio internacional que suman entre todos 45 estrellas Michelin ser¨¢n los encargados de realizar medio centenar de showcookings y talleres donde se abordar¨¢n diferentes aspectos como la apuesta de la hosteler¨ªa por posicionar la mejor cocina contempor¨¢nea en sus restaurantes, el desaf¨ªo del men¨²-degustaci¨®n en las cartas, la reivindicaci¨®n de las carnes o la irrupci¨®n de los nuevos sabores marinos.
Entre los chefs que participar¨¢n en el evento destacan Carme Ruscalleda, del restaurante Sant Pau, que junto a Nandu Jubany, de Can Jubany, conducir¨¢n talleres sobre la innovaci¨®n en la cocina de hotel.
Restaurama tambi¨¦n acoger¨¢ la final del VII Concurso Cocinero del A?o en el que, tras cuatro rondas preliminares, ocho profesionales de la restauraci¨®n competir¨¢n para ganar el t¨ªtulo ante un jurado presidido por Mart¨ªn Berasategui y del que forman parte Jordi Cruz y Sebasti¨¢n Frank, ganadores de la primera edici¨®n del concurso en Espa?a y Alemania.
Adem¨¢s de los compradores de fuera y dentro de Espa?a, tambi¨¦n acudir¨¢n a la cita importadores y operadoras de distribuci¨®n para los que se han programado m¨¢s de 12.500 reuniones de negocios con las firmas expositoras. Entre estos encuentros destacan los Food&Drink Business Meetings, donde los expositores entran en contacto con compradores de fuera de Europa, o el Intervin Business Meetings, en el que las bodegas participantes mantienen entrevistas con m¨¢s de 300 importadores, distribuidores y operadores vin¨ªcolas interesados en explotar en sus pa¨ªses los vinos espa?oles.
No todos los encuentros entre empresas tendr¨¢n el formato tradicional. ¡°Reuniremos a los principales chefs y expertos de alta cocina, restauraci¨®n y equipamientos, convirtiendo as¨ª a Barcelona en una de las capitales gastron¨®micas del mundo donde los profesionales no s¨®lo podr¨¢n realizar negocios gracias a las sinergias generadas, sino que podr¨¢n disfrutar de demostraciones y descubrir las ¨²ltimas tendencias e innovaciones del sector, sostiene el presidente del comit¨¦ organizador de Hostelco, Rafael Olmos.
La lecci¨®n de Adri¨¢
Precisamente, el chef espa?ol creador del Bulli, durante muchos a?os considerado el mejor cocinero del mundo, Ferr¨¢n Adri¨¢, impartir¨¢ una conferencia el 17 de abril dentro del sal¨®n. Adri¨¢ hablar¨¢ sobre ¡°el producto fresco como materia esencial para elaborar platos de alta cocina de vanguardia¡± dentro del Congreso de la Uni¨®n Mundial de Mercados. El prestigioso chef ya ha anunciado que aprovechar¨¢ la ocasi¨®n para presentar mundialmente un nuevo proyecto desarrollado en elBulliFounfation.
La Federaci¨®n Espa?ola de Industrias de la Alimentaci¨®n y Bebidas (FIAB) sostiene que el sector que representa es uno de los motores de la econom¨ªa espa?ola. ¡°Los registros alcanzados en variables como la producci¨®n, el empleo y las exportaciones, que han superado sus marcas hist¨®ricas, han afianzado el papel de la industria de alimentaci¨®n y bebidas como primer sector industrial del pa¨ªs¡±, sostiene el director general de la patronal, Mauricio Garc¨ªa de Quevedo.
En 2016, el valor de la producci¨®n super¨® los 96.400 millones de euros. Seg¨²n la FIAB, la contribuci¨®n de la industria de la alimentaci¨®n y bebidas al total de la econom¨ªa se ha traducido en una aportaci¨®n cercana al 3% del PIB. Durante el 2016 medio mill¨®n de personas trabajaron directamente para la citada industria generando 9.500 nuevos empleos respecto al 2015. Lo que supone 47 meses consecutivos en que se ampl¨ªa el n¨²mero de afiliados a la seguridad social.
Seg¨²n la patronal de la alimentaci¨®n, la industria agroalimentaria espa?ola concentra el 66% de las exportaciones se dirigen la Uni¨®n Europea, aunque el segundo mercado exterior es Estados Unidos, seguido de Latinoam¨¦rica y los pa¨ªses de Magreb. En esta edici¨®n, Alimentaria pondr¨¢ en funcionamiento un programa de promoci¨®n para detectar los nichos estrat¨¦gicos en estos mercados.
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