El consumo de alimentaci¨®n fuera del hogar creci¨® el triple que el dom¨¦stico en 2017

Con la recuperaci¨®n econ¨®mica, los espa?oles se animan m¨¢s a comer en bares y restaurantes, bien porque tienen algo m¨¢s de renta para gastar o forzados por circunstancias del trabajo. As¨ª, el a?o pasado, los espa?oles gastaron en alimentaci¨®n fuera del hogar 36.024 millones de euros, un 2,5% m¨¢s que el a?o anterior. Un ritmo de crecimiento tres veces superior al del consumo en el hogar, que apenas avanz¨® un 0,8%, hasta los 67.616 millones. En 2017, la industria de alimentaci¨®n y bebidas super¨® por primera vez los 100.000 millones de euros en producci¨®n, seg¨²n la memoria anual de FIAB, la patronal de las empresas del ramo. Un 30% de la producci¨®n se vendi¨® fuera de Espa?a.

Seg¨²n el balance de 2017 de la Federaci¨®n de Industrias de Alimentaci¨®n y Bebidas (FIAB), que engloba a 29.018 empresas, el a?o pasado el sector alcanz¨® una producci¨®n de 102.313 millones de euros, un 2,9% m¨¢s que en 2016. En realidad, la producci¨®n real s¨®lo avanz¨® un 0,8%, mientras que el otro 2,1% se debe al incremento de los precios. En la presentaci¨®n de los datos, el director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Fernando Burgaz, ha celebrado el "estupendo comportamiento" de la industria en 2017, que achac¨® tanto a la "capacidad y potencia" del sector como a la recuperaci¨®n econ¨®mica, que hizo crecer el consumo.

El crecimiento del consumo alimentario se localiz¨® m¨¢s intensamente fuera de los hogares, donde los espa?oles gastaron 36.024 millones de euros, un 2,5% m¨¢s. El consumo fuera de casa supone ya el 35% del total, por el 65% del dom¨¦stico. En 2011, uno de los a?os m¨¢s duros de la crisis, el consumo en el hogar represent¨® el 76%. El propio informe de FIAB se?ala que la recuperaci¨®n econ¨®mica se ha traducido "en una menor cuant¨ªa de los gastos per capita en alimentaci¨®n realizados en el hogar que, presumiblemente, modifican su ubicaci¨®n, traslad¨¢ndose hacia el consumo en establecimientos de restauraci¨®n". En todo caso, tambi¨¦n aument¨®, aunque m¨¢s levemente, el consumo en el hogar, un 0,8%, hasta 67.616 millones de euros.

Burgaz ha destacado que las patas en las que se apoy¨® la industria para crecer en producci¨®n fueron tanto el aumento del consumo como, sobre todo, el de la exportaci¨®n. Las empresas de alimentaci¨®n y bebidas batieron su r¨¦cord exportador, hasta alcanzar los 30.652 millones de euros, un 9% m¨¢s que el a?o anterior. Esto es, se vendi¨® fuera casi un 30% de la producci¨®n. As¨ª, el saldo comercial con el exterior se sald¨® con un super¨¢vit de 8.209 millones, un 8,6% m¨¢s, lo que sit¨²a a la industria de la alimentaci¨®n como segundo sector que m¨¢s aporta a la balanza de pagos. "Un ¨¦xito fulgurante", ha sentenciado el secretario general de FIAB, Mauricio Garc¨ªa de Quevedo.

Dos tercios de esas exportaciones se han ido a la UE, aunque Garc¨ªa de Quevedo ha resaltado que la industria est¨¢ diversificando sus mercados, puesto que hace una d¨¦cada la UE absorb¨ªa el 90% de las exportaciones. De hecho, en 2017 las ventas fuera de la UE crecieron un 10,2%, por el 5,5% de las destinadas a los socios comunitarios.

Empleo

Los buenos datos de producci¨®n tambi¨¦n tuvieron su correspondencia en el empleo y la industria alimentaria cerr¨® 2017 con 503.600 ocupados, un 5,2% m¨¢s que el a?o anterior, y 414.600 afiliaos a la Seguridad Social (+3,4%), seg¨²n ha explicado Nelly Gonz¨¢lez, directora de Estudios de FIAB. El pero est¨¢, como en otros sectores, en la temporalidad, que ronda el 30% (el 27% en las empresas de alimentaci¨®n y el 32% en las de bebidas). Gonz¨¢lez ha querido destacar, no obstante, que se trata de una industria que incluye sectores con mucha temporalidad, vinculados a la agricultura o productos de consumo estacional, como los refrescos o el turr¨®n.

Un 37% de ese medio mill¨®n de empleos est¨¢n ocupados por mujeres. En este sentido, la directora de Estudios ha querido destacar que el porcentaje femenino en la industria alimentaria es m¨¢s elevado que el de la industria manufacturera en general, que se sit¨²a en el 26%. Tambi¨¦n ha destacado que un 30% del empleo corresponde a j¨®venes menores de 35 a?os, frente a un 25% del resto de la industria.

Finalmente, 2017 supuso un freno al descenso del empleo en el sector de las bebidas, que viene perdiendo puestos de trabajo desde 2009. En 2017, el n¨²mero de afiliados en la industria de bebidas se situ¨® en 47.600 personas, un 1,7% m¨¢s que el a?o anterior. En todos los a?os anteriores hab¨ªa ca¨ªdo el n¨²mero de empleos menos en 2014, cuando aument¨® un leve 0,1%, perdiendo un total de 8.250 desde 2007.