Las cadenas de restauraci¨®n elevan su perspectiva de crecimiento para 2018 por el tir¨®n de la econom¨ªa
A pesar de esta revisi¨®n al alza, el sector ha perdido un 14% de su facturaci¨®n desde 2008
A falta de cuatro meses para que termine 2018, Marcas de Restauraci¨®n, la patronal que agrupa a grandes cadenas de restaurantes como Vips, McDonald's o 100 Montaditos, han revisado su cifra de previsi¨®n de crecimiento y calculan que ser¨¢ del 6,1% al acabar el a?o y no el 4,9% que hab¨ªan vaticinado en diciembre de 2017. Las previsiones de un incremento del PIB de alrededor del 2,7% para 2018 y el aumento del empleo son los motivos que explican este dato, seg¨²n el informe elaborado por Marcas de Restauraci¨®n junto con las consultoras KPMG y NPD Group. El sector de la hosteler¨ªa ha perdido un 14% de facturaci¨®n desde que estall¨® la crisis en 2008, seg¨²n datos de la consultora NPD Group.
El estudio Anuario de la Restauraci¨®n Organizada en Espa?a?es el primero que se realiza con datos agrupados de todo el sector de la hosteler¨ªa. "Es un sector muy atomizado en Espa?a y agrupar sus valores es muy complicado" ha comentado el presidente de Marcas de Restauraci¨®n, Carlos P¨¦rez Tenorio, durante la presentaci¨®n del informe este mi¨¦rcoles. La consultora NPD Group ha comprobado c¨®mo la continuidad de la mejora econ¨®mica en 2017, con un crecimiento cercano al 3% y la creaci¨®n de unos 400.000 empleos el a?o pasado, ha tenido un impacto directo en la hosteler¨ªa. Las ventas aumentaron un 2,5% de todo el sector de la restauraci¨®n con respecto a 2016 y se llegaron a facturar 36.024 millones, lejos a¨²n de la facturaci¨®n que se alcanz¨® en 2008, cuando se alcanzaron los 42.413 millones.
Marcas de Restauraci¨®n cerr¨® 2017 con un crecimiento del 7,8%, por lo que la cifra estimada de crecimiento para este a?o supone una ca¨ªda del 1,7%. "Estamos ante un ajuste del mercado, mantener las cifras de crecimiento de 2016 y 2017 durante m¨¢s tiempo es muy complicado", ha explicado P¨¦rez Tenorio. Tambi¨¦n ha se?alado que el tiempo anormalmente fr¨ªo y lluvioso durante los primeros seis meses de 2018 han provocado que los consumidores hayan salido menos a comer fuera.
El a?o pasado hubo 1,6 millones de trabajadores en el sector de la hosteler¨ªa. De estos, 166.500 correspond¨ªan a las cadenas asociadas a Marcas de Restauraci¨®n. El incremento de los locales asociados a esta agrupaci¨®n profesional ha provocado un aumento de los empleados hasta los 189.544 en 2018. Adem¨¢s, la agrupaci¨®n hostelera estima que aportan una facturaci¨®n indirecta a la hosteler¨ªa de 3.000 millones de euros, lo que supondr¨ªa hasta 80.000 empleos adicionales.
Entrega a domicilio, un nuevo canal de distribuci¨®n
La comida a domicilio representa un canal de ventas que ya acapara un 17% de la facturaci¨®n de Marcas de Restauraci¨®n, seg¨²n P¨¦rez Tenorio. "A¨²n estamos aprendiendo a manejar esta nueva herramienta pero somos conscientes de que ha llegado para quedarse y no es una moda", ha afirmado P¨¦rez Tenorio.
Esta nueva forma de consumir es un complemento porque no resta a las ventas que se realizan en los locales, seg¨²n P¨¦rez Tenorio. "Los millenials ya se han independizado y tienen otros h¨¢bitos de consumo que nos abocan a un gran cambio sociol¨®gico que ya estamos percibiendo", ha concluido P¨¦rez Tenorio.
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