Por qu¨¦ la compra online de productos frescos no termina de despegar

Los espa?oles apenas compran productos frescos por internet. Si ya de por s¨ª apenas un 1,2% de la cesta de la compra se adquiere online, cuando de fruta, verdura, carne o pescado a granel o l¨¢cteos se trata, el porcentaje cae hasta la irrelevancia. Seg¨²n un estudio de la consultora The Cocktail, solo entre un 10 y un 15% de los habituales del supermercado electr¨®nico incluye frescos en sus pedidos. Y la principal raz¨®n para no hacerlo, tanto entre los que suelen hacer la compra por internet como por los que no, tiene que ver con la selecci¨®n de productos: no se puede seleccionar exactamente el producto que uno quiere o verificar el estado, por encima de la desconfianza en que llegue en buen estado, que afecta, especialmente, a los congelados o huevos.

El estudio, elaborado a partir de una encuesta realizada a 1.500 compradores online el pasado mes de junio, concluye en primer lugar que solo un 17% de los encuestados ha realizado al menos una compra de alimentaci¨®n por internet. Ese porcentaje aumenta en funci¨®n de la renta y del n¨²mero de integrantes de la familia (los hogares de m¨¢s de cinco miembros duplican la tasa). Tambi¨¦n los encuestados entre 25 y 34 euros declaran ir al super online en mayor medida (23%).

Entre los que s¨ª llenan la despensa por internet, el estudio se?ala que su cesta de la compra es b¨¢sica. ¡°Son compras de carga, productos b¨¢sicos y de peso¡±, ha se?alado Jos¨¦ Luis Jos¨¦ Luis Antol¨ªn, director de desarrollo de negocio de la consultora. Los frescos apenas tienen sitio en la cesta electr¨®nica: solo un 9% de los compradores online declara incluir carne o pescado a granel; un 11% fruta o verdura; un 12%, huevos; un 13%, carne envasada y un 15% verdura o fruta envasada. Tambi¨¦n es escaso el porcentaje de habituales que incluye en su cesta congelados (el 21%) o l¨¢cteos (25%).

Detr¨¢s de esa decisi¨®n de no incluir estos productos en el pedido est¨¢n, fundamentalmente, cuestiones relacionados con la b¨²squeda y selecci¨®n del producto. Un tercio de los compradores online encuestados alegan la imposibilidad de saber en qu¨¦ condiciones est¨¢ el producto como la principal barrera para comprar carne, pescado, fruta y verdura, tanto a granel como envasadas. El segundo obst¨¢culo percibido para estos productos es el de poder escoger personalmente las piezas o los cortes. Esta desconfianza en la elecci¨®n de productos en tambi¨¦n el principal escollo que aducen el 83% de los que se declaran no compradores online de alimentaci¨®n.

Sin embargo, en lo que respecta a l¨¢cteos, huevos y congelados, las barreras tienen que ver m¨¢s con la entrega. En el caso de los congelados, es la desconfianza en la cadena de frio y el temor a que se estropee en el transporte las principales barreras a la compra online. Ese miedo a que llegue en condiciones es la raz¨®n principal para no comprar huevos, mientras que para los l¨¢cteos, adem¨¢s, se a?ade la imposibilidad de revisar la fecha de caducidad.

¡°Se trata en gran medida de barreras de percepci¨®n, los distribuidores est¨¢n preparados¡± para hacer frente a estos inconvenientes, ha subrayado Antol¨ªn, que se?ala que la fase previa del estudio incluy¨® entrevistas y contactos con los principales distribuidores para conocer sus datos y posiciones.

Seg¨²n el estudio, el ticket medio de la compra online asciende a 110 euros, muy por encima de la compra presencial, principalmente debido a que se trata de compras grandes peri¨®dicas y muy planificadas. Este ¨²ltimo aspecto determina, adem¨¢s, que la compra por impulso pr¨¢cticamente desaparezca cuando se hace desde un dispositivo electr¨®nico.