Un plato que absorbe la grasa por 15 euros

Aitor, Sheila, I?igo, Ainoa, Marc y as¨ª hasta 15 nombres eran compa?eros y miembros del departamento de investigaci¨®n en la Escuela Superior T¨¦cnica de Ingenier¨ªa Industrial de Universidad del Pa¨ªs Vasco en Bilbao. Eran amigos tambi¨¦n de la cocina, de los guisos potentes, pero a la vez estaban preocupados por disfrutar de otras comidas m¨¢s saludables.

Es por lo que en 2016, cuando desde la universidad se les pide una propuesta sobre el desarrollo de un proyecto de investigaci¨®n, en lugar de hacerlo sobre motores o maquinaria de precisi¨®n optaron por nuevas tecnolog¨ªas que pudieran contribuir a una alimentaci¨®n saludable. ¡°Pensamos que muchas personas no est¨¢n dispuestas a cambiar sus h¨¢bitos de comidas o el cocinado de las mismas. Cre¨ªmos que la soluci¨®n era cambiar sus platos¡±, se?ala Ander M¨¦ndez, director del proyecto.

As¨ª se gest¨® el nacimiento de un plato dise?ado, investigado, desarrollado y patentado como Sistema Hola, capaz de absorber parte de la grasa y aceite de una comida que, seg¨²n sus inventores, puede suponer un ahorro de hasta un 30% de las calor¨ªas existentes en la misma, un total de entre 100 y 200 calor¨ªas menos para el cuerpo, sin modificar los sabores. La investigaci¨®n, apunta el director, ¡°se bas¨® en las aportaciones de los 15 compa?eros que nos embarcamos en el proyecto¡±.

Esponjas de mar

El mecanismo utilizado para el desarrollo de esta tecnolog¨ªa est¨¢ inspirado en las esponjas de mar y en los kamon de la cultura nipona. ¡°Los kamon son insignias monocrom¨¢ticas compuestas por siluetas cuyas proporciones representan la esencia del dise?o japon¨¦s¡±, aseguran en la empresa. Por su parte las esponjas, indica Ander M¨¦ndez, son animales que viven sin trabajar. ¡°Se limitan a estar paradas, se alimentan filtrando el agua y el ox¨ªgeno por los poros y los canales de su estructura¡±.

Siguiendo ese modelo, los investigadores de la universidad vasca, todos ellos en la veintena, desarrollaron durante dos a?os estudios para conseguir una tecnolog¨ªa que absorbiera las grasas y los aceites de cualquier comida considerada no saludable. Esos trabajos se concretaron en una superficie que se utilizara como base de cada plato, compuesta por unos 1.500 poros, capaces de separar las grasas de los alimentos y filtrarlos teniendo en cuenta las diferentes densidades de cada tipo de aceite. La absorci¨®n, seg¨²n el director, no supone ninguna dificultad a?adida a la hora de limpiar esas 1.500 cavidades de cada plato, para lo que se pueden utilizar los sistemas de lavado habitual de las vajillas.

Con la tecnolog¨ªa, el grupo de investigadores pas¨® a la constituci¨®n de la empresa Hola Dinnerware. Recibieron premios en Espa?a y fuera, y dispusieron de ayudas para dar los primeros pasos desde el Ayuntamiento de Getxto y fundamentalmente de la Diputaci¨®n Foral de Bizkaia.

Al principio intentaron fabricar en Espa?a. Sin embargo, las conversaciones no llegaron a buen fin ante las dificultades que les planteaban desde industrias. Primero, porque consideraban que se trataba de una iniciativa con una tirada escasa, pero, sobre todo, por la dificultad y la complejidad del redise?o de ese plato en cer¨¢mica. Cerradas esas puertas, desde la empresa buscaron salidas para su fabricaci¨®n en el exterior. Finalmente, en la actualidad los platos Hola se producen en dos plantas, una en China y otra en el norte de Alemania.

Las primeras unidades se pusieron en los mercados el pasado 1 de enero. Seg¨²n los datos manejados por la empresa, hasta la fecha se han comercializado m¨¢s de 10.000 unidades a unos precios medios de 15 euros y la sociedad ha tenido una facturaci¨®n de m¨¢s de 100.000 euros. Los fundadores son socios y algunos trabajan en el proyecto. La comercializaci¨®n de los platos se hace especialmente en Espa?a, sobre todo en establecimientos m¨¢s especializados que van desde tiendas de diet¨¦tica a las parafarmacias. El objetivo a medio plazo es exportar el producto al resto de los pa¨ªses comunitarios en los mismos establecimientos. Con su invento, los emprendedores quieren ayudar a que la poblaci¨®n tenga una alimentaci¨®n equilibrada pero advierten que no hacen milagros. ¡°Es importante hacer ejercicio y planificar la dieta para perder peso¡±, dicen.