Risi, los gusanitos de toda la vida entran en la madurez

Acaba de cumplir medio siglo de vida produciendo y vendiendo gusanitos, patatas fritas y aperitivos variados. Cinco d¨¦cadas en las que las ventas le han sonre¨ªdo a imagen del logo de la empresa, que representa al famoso ni?o de la gran sonrisa. Una evoluci¨®n en positivo que no ha estado exenta de alg¨²n altibajo, como la suspensi¨®n de pagos que registr¨® en los a?os noventa o la bajada de la facturaci¨®n prevista para 2020 derivada de la crisis sanitaria, seg¨²n reconocen fuentes de la empresa.

Risi es la heredera de Chips Ib¨¦rica, una f¨¢brica madrile?a de patatas fritas que en 1970 adquiri¨® la familia G¨®mez Cu¨¦tara, famosa por las galletas que llevan su apellido. ¡°Risi es una empresa familiar, capitaneada desde hace 15 a?os por la segunda generaci¨®n, con mi hermana Marta en la presidencia y yo como consejero delegado. Un cambio siempre dif¨ªcil, pero que hemos encauzado bien¡±, afirma Juan G¨®mez Cu¨¦tara, consejero delegado de Risi.

Crecimiento

Los G¨®mez Cu¨¦tara han visto crecer a Risi poco a poco y de forma org¨¢nica, aunque tambi¨¦n han abierto la mano a algunas adquisiciones, unas fallidas y otras no. En 2015 apostaron por la empresa Fiesta, un emblema de la producci¨®n de caramelos durante d¨¦cadas en Espa?a, que, tras caer en concurso de acreedores, se presentaba como una buena oportunidad. Pero la compra se trunc¨®. ¡°Fue un proceso de subasta, una empresa colombiana hizo una apuesta mejor que la nuestra y se la qued¨®. Eso fue todo¡±. Unas compras que, por el contrario, s¨ª tuvieron un mejor final tras quedarse con la secci¨®n de galletas y caramelos de la marca Virginias, con sede en Reus (Tarragona), en diciembre de 2018 por dos millones de euros. Una adquisici¨®n que hizo volver al sector de las galletas a los que fueran due?os de Cu¨¦tara, hasta que vendieron la empresa al grupo SOS Arana.

¡°Solo nos quedamos con las marcas y las f¨®rmulas. La parte de turrones y las instalaciones de Virginias pasaron a manos de la empresa Acrimont. Este era un negocio muy distinto, del que no ten¨ªamos el conocimiento necesario y decidimos no comprar¡±, sostiene el consejero delegado. Tras esta adquisici¨®n, la producci¨®n de galletas se llev¨® a la factor¨ªa de Marchena (Sevilla), donde invirtieron seis millones de euros para adecuarla. ¡°Cuando acabamos la reestructuraci¨®n en 2019, ten¨ªamos un plan para renovar el porfolio de producto y hacer cosas nuevas, pero se nos vino encima la crisis sanitaria. El plan tendr¨¢ que esperar hasta 2021¡±, a?ade.

La firma, con m¨¢s de 300 empleados repartidos entre la sede principal de Daganzo, la de Loeches (ambas en Madrid) y la de Marchena, en Sevilla, comercializa 15 marcas entre galletas y aperitivos. Marcas como Gusanitos, Risketos y Palomitas son la terna que agrupa el grueso de la facturaci¨®n, alrededor de un 60% sobre un total que el pasado a?o alcanz¨® 44,6 millones de euros, lo que supuso un crecimiento del 12% respecto a 2018, con un beneficio de 4,58 millones.

¡°En 2020, la facturaci¨®n va a estar m¨¢s cerca de la de 2018 y los beneficios se van a resentir. Ahora las previsiones cambian cada 15 d¨ªas¡±, sostiene G¨®mez Cu¨¦tara. Aun as¨ª, las cifras sit¨²an a Risi en el quinto puesto en el ranking de facturaci¨®n de empresas de este sector, pero en el segundo como marca de lo que la empresa madrile?a llama snacks puro. ¡°Hay compa?¨ªas que venden m¨¢s porque producen marca blanca para grandes de la distribuci¨®n, que nosotros no hacemos, y porque adem¨¢s incorporan otros productos, como pipas o frutos secos, que tampoco tenemos¡±, apunta.

La situaci¨®n actual de pandemia tambi¨¦n ha pasado factura a Risi, tanto en las previsiones con Virginias, que les ha supuesto un 3% de las ventas frente al 7% esperado, como en los puntos de venta, aqu¨ª de forma dual. Por un lado, la venta en el canal de impulso (bares, cafeter¨ªas, institutos, colegios¡­), que concentra el 65% de sus ventas y que estuvo cerrado durante la pandemia, les ha dejado tocados, con una ca¨ªda del 25%. Mientras, en el canal de distribuci¨®n (tiendas, supermercados¡­) que suma el 30% de sus ventas, su caja ha aumentado entre un 30% y un 35%. Tambi¨¦n el canal de conveniencia (gasolineras, aviones, estaciones de tren¡­), que supone el 5% restante de sus ingresos, ha visto desplomarse las ventas este a?o un 70%.

Canal impulso

Pese a la buena marcha de las ventas en el sector de la distribuci¨®n, el directivo de Risi sigue apostando por el canal de impulso. ¡°Estamos haciendo promociones especiales, hemos aumentado la red de ventas e incluso hemos refrescado todo el producto. Retiramos el que hab¨ªa antes del confinamiento y hemos servido producto nuevo. Hay que sembrar para salir reforzados en el futuro¡±.

La exportaci¨®n no es un punto fuerte de la empresa. Apenas aporta un 6% de los ingresos, y es que el producto, como explica el directivo, ¡°viaja mal, ocupa mucho y deja poco margen de beneficio. Llenar un contenedor de gusanitos es caro y el coste log¨ªstico es muy alto¡±. Marruecos es ahora su principal y casi ¨²nico destino. En breve estar¨¢n en Francia y es probable que en Portugal abran mercado. La exportaci¨®n ¡°no va a ser una prioridad en aperitivos, pero s¨ª lo ser¨¢ en galletas cuando renovemos la gama¡±, sostiene G¨®mez Cu¨¦tara.

En lo que s¨ª est¨¢n empe?ados es en invertir en tres direcciones. Una en sostenibilidad, donde han gastado 800.000 euros en una planta fotovoltaica. Un segundo objetivo es la producci¨®n, en la que han invertido unos 700.000 euros en una l¨ªnea en Loeches que dobla la capacidad de producci¨®n de patatas fritas. Y la tercera tiene como fin implantar un nuevo sistema de gesti¨®n integral, ¡°con el que esperamos transformar la empresa¡±, concluye el directivo.