Las fruter¨ªas donde compran la Casa Real, los famosos y los ricos de Madrid facturan m¨¢s de tres millones al a?o

A menos de 150 metros de distancia hacen negocio las dos fruter¨ªas m¨¢s exclusivas de Madrid. En el barrio de Salamanca, a escasa distancia de la distinguida calle de Serrano, est¨¢n Frutas Mari Carmen y Frutas F¨¦lix V¨¢zquez, dos negocios que facturan en conjunto m¨¢s de tres millones de euros a trav¨¦s del comercio al por menor de frutas y verduras gourmet. Entre sus clientes se cuentan vecinos de toda la vida, la Casa Real, famosos y algunas de las familias m¨¢s ricas de Madrid.

En el Mercado de La Paz hay una fruter¨ªa con algunos de los productos m¨¢s exclusivos de la capital. Se trata de Frutas Mari Carmen, un peque?o negocio familiar fundado en 1920 que surte de productos delicatessen a las familias m¨¢s acomodadas de Madrid desde hace d¨¦cadas. La empresa, que cuenta con 23 empleados, logr¨® una facturaci¨®n durante el a?o pasado de 2,52 millones de euros, lo que supone un 4% m¨¢s que el ejercicio precedente. El nivel de ingresos no est¨¢ nada mal para ser un comercio de frutas y verduras al por menor, aunque tambi¨¦n venden a trav¨¦s de comercio electr¨®nico.

De hecho, la facturaci¨®n media asciende a casi 8.500 euros al d¨ªa. El margen bruto sobre ventas es del 64%, algo habitual en el sector. Destina a compras y aprovisionamientos un total de 1,62 millones de euros y gasta unos 635.098 euros a pagar el salario de la plantilla, seg¨²n figura en las cuentas anuales depositadas en el Registro Mercantil. El negocio sufri¨® el a?o pasado los estragos de la inflaci¨®n. La subida de precios fue patente. Pese a que aument¨® la cifra de negocio, la empresa redujo su beneficio un 13%, hasta los 36.063 euros. ¡°Este a?o est¨¢ un poco m¨¢s caro todo. La gente comenta que se nota la inflaci¨®n y ha subido todo¡±, explica Javier L¨®pez, un treinta?ero miembro de la familia fundadora del negocio.

Frutas Mari Carmen es uno de los establecimientos m¨¢s populares del Mercado de La Paz, uno de los lugares m¨¢s transitados por los turistas de alto poder adquisitivo en Madrid. Javier L¨®pez calcula que ¡°el tique medio son 50 euros¡±, seg¨²n explic¨® en un reciente reportaje en este peri¨®dico. Frutas Mari Carmen tiene dos locales dentro del mercado, los puestos 122 y 123, junto a la entrada de la calle de Ayala; y el puesto 124, en el callej¨®n de la calle de Ayala, uno de los tres accesos con los que cuenta el Mercado de La Paz, donde venden fruta cortada y ensaladas. Es frecuente encontrar colas de clientes en los dos puestos. En ellos se agolpan los vecinos del barrio de toda la vida, turistas latinoamericanos y el personal de servicio de algunas de las familias m¨¢s pudientes de la ciudad. Son populares sus cestas con mangos, chirimoyas y todo tipo de frutas de gran calidad. ¡°En nuestra selecci¨®n de productos encontrar¨¢ la mejor relaci¨®n calidad precio, primando siempre lo primero, nuestra pol¨ªtica es ¡®Lo mejor, al precio m¨¢s econ¨®mico posible¡¯, nunca al rev¨¦s¡±, se?ala en su p¨¢gina web.

Javier L¨®pez explica que su bisabuelo empez¨® con el negocio hace m¨¢s de un siglo. Por el mercado han pasado varias generaciones de fruteros de la misma familia. Asegura que el producto que vende no es m¨¢s caro, sino el de mayor calidad. ¡°Puedo comprar tomates, patatas o fruta m¨¢s barata, pero ese g¨¦nero aqu¨ª probablemente no lo vender¨ªa¡±, explica mientras atiende a un cliente. ¡°Y si llevo esta fruta a otro barrio, es probable que no la venda¡±. Asegura que no tienen precios m¨¢s caros por estar en el barrio de Salamanca y en uno de los mercados m¨¢s exclusivos de la ciudad. La cuesti¨®n es, prosigue L¨®pez, el producto. ¡°Puedo comprar una variedad de tomates en Mercamadrid a tres euros el kilo, pero tambi¨¦n los hay a siete euros¡±. Y agrega: ¡°Es como si compar¨¢ramos coches. Hay marcas y marcas¡±. A L¨®pez enseguida la reclama otro cliente. Mientras revisa la fruta que hay en el mostrador comenta: ¡°Cuando no hay paraguayas ni albaricoques bajan las ventas¡±.

A 100 metros del pr¨®spero negocio de Frutas Mari Carmen est¨¢ Frutas F¨¦lix V¨¢zquez, otro peque?o establecimiento de frutas y verduras gourmet de Madrid. Este local es incluso m¨¢s conocido que su vecino, porque es donde compra la Familia Real. Entre sus clientes cuenta con un elenco de famosos habituales de las revistas de papel couch¨¦. Junto a la entrada del peque?o negocio, a pocos pasos de la calle de Serrano, una de las zonas m¨¢s exclusivas de la capital, se exhiben piezas de frutas tan perfectas que parecen de pl¨¢stico. Frutas F¨¦lix V¨¢zquez, que es como se denomina la empresa que gestiona esta popular tienda, factur¨® 583.528 euros en 2021, un 19% m¨¢s que el a?o de la pandemia, seg¨²n las ¨²ltimas cuentas depositadas en el Registro Mercantil. Este negocio tambi¨¦n tiene un margen bruto sobre ventas de cerca del 60%, en l¨ªnea con el sector. La empresa, que cuenta con cinco empleados, gan¨® 56.240 euros en 2021, un 4% m¨¢s que un a?o antes.

El negocio fue fundado en 1943 por el padre de F¨¦lix V¨¢zquez, el actual propietario, que lleva al frente del peque?o y exclusivo local, de apenas 18 metros cuadrados, del barrio de Salamanca casi 50 a?os. Aunque lleva tiempo vendiendo productos seleccionados, el local se hizo famoso hace dos d¨¦cadas cuando el propietario envi¨® una trufa valorada en 4.500 euros a los entonces pr¨ªncipes de Asturias con motivo de su boda. A?os m¨¢s tarde recobr¨® popularidad cuando la reina Letizia hizo una parada durante un paseo para comprar unas mandarinas y unos d¨¢tiles.

¡°El n¨²mero 11 de la calle Ayala se convierte cada d¨ªa en un incesante ir y venir de clientes, entre los que se puede encontrar a Ana Rosa Quintana, Andr¨¦s Pajares, Paula Echeverr¨ªa, Ana Blanco, Mercedes Mil¨¢n, Helen Swedin (esposa de Figo) o el futbolista Miguel Torres¡±, se?alaba hace unos meses una informaci¨®n de Europa Press. El negocio de la fruta est¨¢ de dulce.

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