La empresa que naci¨® de un filete de pavo a punto de caducar en la nevera de tres compa?eros de piso

Oscillum fue alumbrada por un tr¨ªo de amigos y compa?eros de piso sin nada en la nevera. Pilar Granado, Luis Chimeno y Pablo Sosa se hab¨ªan conocido estudiando biotecnolog¨ªa en la Universidad Miguel Hern¨¢ndez de Elche. Un domingo, a final de mes, Pablo se qued¨® sin comida. Ten¨ªa la opci¨®n de pedir algo a domicilio o recuperar ¡°el m¨ªtico filete de pavo que queda de un pack familiar que llevaba d¨ªas en el frigor¨ªfico¡±, describe. Pero ol¨ªa muy fuerte y ten¨ªa una textura algo viscosa. ¡°Mi compa?era me ofreci¨® su comida, y de broma le contest¨¦...

Oscillum fue alumbrada por un tr¨ªo de amigos y compa?eros de piso sin nada en la nevera. Pilar Granado, Luis Chimeno y Pablo Sosa se hab¨ªan conocido estudiando biotecnolog¨ªa en la Universidad Miguel Hern¨¢ndez de Elche. Un domingo, a final de mes, Pablo se qued¨® sin comida. Ten¨ªa la opci¨®n de pedir algo a domicilio o recuperar ¡°el m¨ªtico filete de pavo que queda de un pack familiar que llevaba d¨ªas en el frigor¨ªfico¡±, describe. Pero ol¨ªa muy fuerte y ten¨ªa una textura algo viscosa. ¡°Mi compa?era me ofreci¨® su comida, y de broma le contest¨¦ que solo se estaba fijando en par¨¢metros organol¨¦pticos. El color y la textura de mi filete no indicaban que fuese inseguro, solo indicaban que hab¨ªa perdido calidad¡±. Pilar fue r¨¢pida: ¡°?Ah s¨ª?, pues c¨®metelo¡±. Pablo se lo hizo al horno. ¡°Sobreviv¨ª¡±, sonr¨ªe.

Con la broma los tres empezaron a pensar en c¨®mo resolver esas dudas que le entran a cualquiera que se lleva al est¨®mago un producto que est¨¢ en el l¨ªmite de su frescura. ¡°Otras veces nos comemos cosas que tienen una pinta estupenda y nos ponemos malos. El olfato y la vista no son lo suficientemente buenos para determinar si algo est¨¢ realmente bien. Sin embargo, tiramos grandes cantidades de comida por prevenir antes que curar¡±, explica Sosa. Terminada la carrera, los tres se sumaron a un programa de emprendimiento en la universidad y accedieron, de forma gratuita, a un laboratorio para montar un prototipo que estuvo listo en 2019. El impulso del centro p¨²blico fue fundamental. ¡°Todos mis profesores ten¨ªan una spin off o patentes. Sab¨ªamos que era posible aprovechar la innovaci¨®n de la universidad y hacerla llegar al mercado¡±.

En Oscillum utilizan la metabol¨®mica, el estudio de las huellas que producen los procesos celulares, para producir sensores que, como si de un sem¨¢foro se tratase, informan del estado de un producto en tiempo real. Y sobre todo, son capaces de ofrecerlos a un coste muy bajo, de unos c¨¦ntimos, y funcionan con el envase del producto una vez abierto. Inicialmente, su enfoque estaba muy pegado al consumidor, a lo que ocurre en los hogares. Pero el negocio estaba en la industria hortofrut¨ªcola, la cosm¨¦tica y la farmac¨¦utica, que r¨¢pidamente se interesaron por el producto. Facturan por ahora una cantidad modesta, 60.000 euros, no ganan dinero, pero ya han invertido en el producto 800.000, m¨¢s de la mitad gracias a ayudas p¨²blicas y premios y el resto con capital propio. Con una patente, saben que no han inventado la rueda, pero s¨ª creen tener ventaja sobre la competencia. Y han elegido Elche para quedarse, aunque ninguno de los tres es de la ciudad alicantina.

Contaminaci¨®n

Conf¨ªan ciegamente en que aportan algo al mercado que ayudar¨¢ a que no se desperdicien muchos productos. ¡°La mayor¨ªa de las contaminaciones se producen en el hogar, no en la industria. Pero aun as¨ª, la industria quiere poder controlar toda la cadena de producci¨®n, porque retirar un lote contaminado, como a veces ocurre, supone un coste para una marca¡±.

Emprender no es un camino f¨¢cil, pero los fundadores de Oscillum dicen haber encontrado un equilibrio repartiendo sus papeles en torno a la figura de Pilar Granado, la ¨²nica de los tres que ya ven¨ªa de trabajar en metabol¨®mica, ¡ªChimeno es bioinform¨¢tico y Sosa trabajaba en el campo de la gen¨¦tica¡ª. ¡°Pilar tiene una gran visi¨®n t¨¦cnica¡±, elogia Sosa.

Lo pr¨®ximo que har¨¢n ser¨¢ dar el salto a Latinoam¨¦rica y a pa¨ªses con problemas de seguridad alimentaria. ¡°Nuestro producto tiene mucho impacto, convierte algo en inteligente. Podemos comercializar nuestra tecnolog¨ªa en pa¨ªses con pocos recursos y mejorar la cadena alimentaria¡±, afirman.

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