Rosbif curado con mostaza y romero

Creo que ya os he dado la chapa alguna vez con 'Waitrose Kitchen', la revista de la cadena brit¨¢nica de supermercados Waitrose, pero me parece justo y necesario volver a recomendarla de vez en cuando. Cada vez que veo sus fant¨¢sticas recetas, sus deliciosas fotograf¨ªas y sus bien escritos reportajes me pregunto: ?por qu¨¦ no existir¨¢ algo parecido aqu¨ª?

En Espa?a, las revistas de los supermercados suelen ser o cursis, o cutres o aburridos cat¨¢logos de productos con un par de recetas vulgares. Normalmente est¨¢n hechas con dos duros, porque las cadenas no parecen apostar por publicaciones decentes que inciten al consumo de sus productos de una forma sutil y no agobiante, y que lleven al cliente a cogerle cari?o a su marca. Tambi¨¦n es cierto que en el mundo anglosaj¨®n hay una gran tradici¨®n de excelentes revistas culinarias (bueno, y de revistas de todo tipo) inexistente en nuestro querido pa¨ªs.

Pues bien, la receta que os propongo hoy est¨¢ adaptada del n¨²mero de septiembre de Waitrose Kitchen. La firma una se?ora que se llama Alice Hart, periodista, estilista gastron¨®mica y ex editora de comida de la revista. Se trata de una ternera curada en sal y az¨²car que me dijo "hazme" nada m¨¢s verla. He cambiado algunas cosillas: por ejemplo, ella lo hace con bayas de enebro, no muy f¨¢ciles de conseguir por estos lares, y yo le pongo mostaza en grano; usa solomillo mientras que yo, como corresponde a un ciudadano de un pa¨ªs en v¨ªas de subdesarrollo, utilizo una carne m¨¢s normalita para transformar el plato en un rosbif. Si quer¨¦is comparar, la receta original est¨¢ aqu¨ª.