Cuajada de chocolate picante
Aunque pueda parecer muy moderna y raruna, la combinaci¨®n de chocolate y picante se remonta a los inicios del consumo del cacao. Los aztecas tostaban y mol¨ªan sus frutos para elaborar una bebida ¨Cm¨¢s parecida al caf¨¦ actual, pero en denso y churrumado, que al chocolate a la taza¨C que mezclaban con achiote y guindilla. No fue hasta su llegada a Europa cuando el cacao se convirti¨® en una bebida dulce, y posteriormente en lo que ahora conocemos como chocolate. Por eso la relativamente reciente tendencia de unir el chocolate puro con el picante funciona tan bien: porque ni es reciente ni es una tendencia.
En esta cuajada usamos como picante pimiento de Espelette, pero la cayena o incluso el chile fresco ¨Cpicado muy fino y escurrido en papel de cocina para que no humedezca el postre¨C pueden funcionar igual. El chocolate con trocitos crujientes de semilla de cacao le va muy bien y no es dif¨ªcil de encontrar, pero si no, uno normal a partir del 70% de cacao servir¨¢ sin problemas.
En esta versi¨®n mezclamos el picante solo en una tercera parte de la cuajada, para poder escoger en cada bocado si te apetec¨ªa que picara o no, pero se puede mezclar todo, siempre teniendo en cuenta que cu¨¢nto m¨¢s tiempo pase entre la elaboraci¨®n del plato y el momento de comerlo, m¨¢s subir¨¢ la potencia. Tambi¨¦n se puede preparar en formato tarta, con una base de galletas tipo granola machacadas mezcladas con mantequilla.
Dificultad: Para momias aztecas.
Ingredientes
Para 6 personas
- 750 ml de leche entera
- 100 ml de nata l¨ªquida para montar
- 125 g de chocolate lo m¨¢s puro posible con semillas de cacao tostadas
- 2 cucharadas de az¨²car
- 2 sobres de cuajada en polvo
- Pimiento de Espelette, cayena o chile fresco al gusto (pusimos una cucharadita rasa de la primera)
- Sorbete de mandarina, maracuy¨¢ o mango para acompa?ar (opcional)
- Piel de c¨ªtrico rallada (opcional)
Instrucciones
Producci¨®n: M¨°nica Escudero.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
