Seis grandes vinos tintos de Toro entre la potencia y la finura

Los vinos de Toro han arrastrado durante mucho tiempo la fama de ser rudos, potentes, con mucho color, carnosos, muy t¨¢nicos, elevado grado alcoh¨®lico e intenso aroma frutal. Era la ¨¦poca de los graneles baratos, del vino casero y del consumo cotidiano como parte de la dieta. Pero cuando en Espa?a comienza a imponerse los vinos riojanos esbeltos, elegantes y criados en barricas de roble como modelo de calidad, los poderosos tintos de Toro parecen condenados al consumo local y la venta en el exterior para vestir y arreglar los endebles e insulsos vinos de otras comarcas y pa¨ªses. El panorama empez¨® a cambiar en los a?os 70 gracias al trabajo pionero de Manuel Fari?a. Su visi¨®n y conocimiento del sector le llev¨® a modernizar y refinar la elaboraci¨®n con su pionero Gran Colegiata, abriendo para Toro las puertas del elitista mundo de los vinos de calidad. A?os despu¨¦s, en 1991, otro adelantado, Wenceslao Gil, pone en marcha su proyecto personal, Vega Sa¨²co.

El impuso definitivo llegar¨ªa en 1998 de la mano del riojano Marcos Eguren (Sierra Cantabria), genial creador de San Vicente y Finca El Bosque. Su Numanthia primero y Termanthia despu¨¦s marcan una nueva y esperanzadora etapa en Todo. Tras vender la bodega al grupo LVMH, los Eguren sigue en Toro con vinos excepcionales como Teso La Monja (1.250 euros) y Alabaster (150 euros). Posteriormente, se van incorporando bodegas prestigiosas, como Vega Sicilia, Mauro, Lurton, Telmo Rodr¨ªguez, Alonso del Yerro, o el franc¨¦s Antony Terryn. Compran vi?edo, levantan instalaciones de elaboraci¨®n, hacen pruebas enol¨®gicas, combinando potencia con finura, las caracter¨ªsticas definitorias de los nuevos tintos de Toro. El espaldarazo definitivo viene del influyente cr¨ªtico Robert Parker. En la revista estadounidense Food and Wine realiza 12 predicciones, entre ellas, que Toro, junto con Priotat y Jumilla, superaran en prestigio a Rioja y Ribera de Duero. Grandes expectativas, pero resultados m¨¢s modestos, con algunas notables excepciones.

En todo caso, el desarrollo ha sido vertiginoso, aunque ¨²ltimamente se ha ralentizado algo, ya que la evoluci¨®n de los consumidores se orienta hacia vinos menos potentes. Pensemos que hasta 1997 la Denominaci¨®n de Origen Toro contaba con apenas 8 bodegas que embotellaban vino, 638 viticultores y 2.692 hect¨¢reas de vi?edo. Hoy, sin embargo, se registran 64 bodegas, 981 viticultores y 5.480 hect¨¢reas en el Consejo Regulador. La producci¨®n ha pasado de menos de seis millones de litros a m¨¢s de 22 millones, un crecimiento notable que se explica por las grandes posibilidades de la zona. Porque Toro cuenta con un pasado hist¨®rico que se remonta a la ¨¦poca prerromana, una base sociocultural profundamente vinculada a la vi?a y al vino, y una variedad noble, la tinta de Toro (una cepa de tempranillo perfectamente adaptada), que ofrece inmensas posibilidades vitivin¨ªcolas, complementada por viejas garnachas de pie franco. Los vi?edos se asientan en suelos de cascajo en la superficie y una capa arcillosa en profundidad, lo que les permite absorber y retener el agua sin encharcarse, incluso tras las lluvias. El clima es continental con influencias atl¨¢nticas, caracterizado por un significativo diferencial t¨¦rmico entre el d¨ªa y la noche, y numerosas y brillantes horas de sol. En suma, un vi?edo con todas las cartas para competir con los grandes. Como ejemplarizan estos seis vinos que saben combinar la potencia con la finura.

CELSUS 2021

Vetus

El Grupo Artevino (Izadi, Finca Villacreces, Vetus y Orben) creado por Gonzalo Ant¨®n, y hoy dirigido por su hijo Lalo, ha desarrollado en Toro un proyecto ambicioso que incluye una finca prefilox¨¦rica de 0,8 hect¨¢reas, denominada La Lola, con cepas centenarias de pie franco, con las que elabora este gran vino. Ha realizado la malol¨¢ctica en barrica de roble franc¨¦s, con posterior crianza de 12 meses. Aroma expresivo y complejo a frutillos silvestres, con notas florales, de sotobosque, especias y ligeros tostados. Sabroso, largo y persistente.

¡¤Tel¨¦fono: 980 056 012
¡¤DO: Toro
¡¤Tipo:: tinto crianza, 15%
¡¤Cepas: tinta de Toro
¡¤Precio: 40 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,5/10

SAN ROM?N 2021

San Rom¨¢n

El gran Mariano Garc¨ªa apost¨® temprano por Toro, aventura que contin¨²a junto a sus hijos. Este vino se beneficia de las viejas cepas de San Rom¨¢n de Hornija, que le da nombre, Villaester y Morales de Toro. Tiene una excelente crianza, marca de la casa, de 24 meses en barricas de roble franc¨¦s y americano, nuevas y usadas. Gran expresi¨®n arom¨¢tica de frutillos rojos y negros adornados por notas florales, regaliz, especias, tostados y cedro. Sabroso, equilibrado, de intensa y concentrada constituci¨®n, que a¨²na la consistencia con la elegancia.

¡¤Tel¨¦fono: 983 748 118
¡¤DO: Toro
¡¤Tipo:: tinto crianza, 14,5%
¡¤Cepas: tinta de Toro
¡¤Precio: 32 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,5/10

ALMIREZ 2022

Teso de la Monja

Los Eguren contin¨²an en Toro con nuevos y soberbios vinos. Como est¨¦ con una excelente relaci¨®n calidad/precio. Est¨¢ elaborado con uvas seleccionadas de sus vi?edos situados en Valdefinjas y Toro. Tras la malol¨¢ctica en madera, tiene una crianza de 14 meses en barrica de roble franc¨¦s. Aroma a frutos negros maduros (moras y ciruelas pasas), algo licorosos, con notas de flor, hierbas bals¨¢micas y elegantes tonos de especias, tostados y tabaco. Sabroso, equilibrado, de textura aterciopelada, deja un largo y cadencioso final cargado de fruta.

¡¤Tel¨¦fono: : 980 568 143
¡¤DO: Toro
¡¤Tipo:: tinto crianza, 14,5%
¡¤Cepas: tinta de Toro
¡¤Precio: 22 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,4/10

DOMINIO DEL BENDITO LAS SABIAS 2021

Dominio del Bendito

En 2004, el vi?ador franc¨¦s Antony Terryn tuvo un flechazo con las cepas de Toro. Hoy posee 25 hect¨¢reas de vi?edos en el Pago La Jara. Se trata de un conjunto de peque?as parcelas, con algunas cepas de pie franco. Con ellas elabora este vino singular, al que ha sometido a una crianza en barricas nuevas de roble franc¨¦s durante 16 meses. Aroma a frutas rojas y negras (zarzamora, cereza, guinda) en licor, rico en matices florales, hierbas de monte bajo, bals¨¢micos, especias y tabaco. Sabroso, concentrado, amplio, suave, largo y vibrante.

: : 980 667 010
¡¤DO: Toro
¡¤Tipo:: tinto crianza, 16,5%
¡¤Cepas: tinta de Toro
¡¤Precio: 24,50 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,3+/10

PAYDOS 2019

Alonso del Yerro

Este vino es fruto del empe?o personal de Mar¨ªa del Yerro y Javier Alonso, que, en 2002, crearon bodega en Morales de Toro, donde poseen un peque?o vi?edo, El Sol, con cepas de pie franco plantadas en vaso. De ellas nace este vino elaborado en dep¨®sitos de acero inoxidable con parte del rasp¨®n y largas maceraciones. Realiza la fermentaci¨®n malol¨¢ctica en barricas de roble franc¨¦s, y posterior crianza de 15 meses. Aroma de fruta negra madura con notas de flor seca, especias, torrefactos y regaliz. Sabroso, amplio, equilibrado y persistente.

Tel¨¦fono: 947 540 014
¡¤DO: Toro
¡¤Tipo:: tinto crianza, 14,5%
¡¤Cepas: tinta de Toro
¡¤Precio: 38 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,3/10

TERMES 2021

Numanthia

El grupo franc¨¦s LVMH compr¨® en 2008 la bodega Numanthia. Desde entonces ha mantenido la l¨ªnea fundacional, con cierto aire modernizador. Para este vino se utilizan cepas de entre 30 y 50 a?os. Tiene una elaboraci¨®n tradicional en acero inoxidable que busca resaltar la frutosidad. Finalmente, el vino se somete a una crianza de 16 meses en barrica de roble franc¨¦s. Aroma a frutos negros maduros (moras y ciruelas pasas), con notas de regaliz, especias, cedro y tabaco. Equilibrado, suave, en boca se expresan los sabores frutosos y especiados.

Tel¨¦fono: 619 732 981
¡¤DO: Toro
¡¤Tipo:: tinto crianza, 15%
¡¤Cepas: tinta de Toro
¡¤Precio: 28 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,2+/10