Men¨² semanal de El Comidista (25 de noviembre a 1 de diciembre)
Macarrones de ¡®l¡¯advocat Sol¨¦', caballa al curry con crema de zanahoria, tartar de champi?¨®n y falso tiramis¨² de mandarina, moras y grosellas: nuestro men¨² semanal viene con una novedad
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S¨ª, s¨ª, lo creas o no, el domingo ya habremos entrado en el ¨²ltimo mes del a?o. Estamos a la vuelta de la esquina de las fiestas y de que comience el invierno, as¨ª que nos quedan pocos d¨ªas para aprovechar los ingredientes de esta estaci¨®n hasta el a?o que viene: las recetas del men¨² de esta semana te ayudar¨¢n con esa tarea. Antes de darles paso, tenemos una novedad para contarte: a partir de ahora incluiremos un producto destacado de la semana para que te deleites y conozcas distintos manjares.
Lunes 25 de noviembre
PRIMERO: ¡¯PANZANELLA¡¯ DE COLES
Una ensalada tibia que combina diferentes coles cocinadas al punto con un ali?o alegre, picatostes caseros, albahaca y una cebolla morada que pierde fuerza al combinarse con las verduras calientes.
SEGUNDO: PUERROS RELLENOS DE CECINA CON VINAGRETA DE PESTO
Los puerros con cecina son un cl¨¢sico de la cocina leonesa, y ahora que ya estamos en primavera, con esta versi¨®n te garantizas un plato sano, sabroso y tan sencillo que se hace casi sin sentir.
POSTRE: BATIDO DE AGUACATE Y CHOCOLATE
Aunque por aqu¨ª lo asociemos con platos salados, el aguacate se toma en formato dulce en medio mundo, y su textura cremosa es perfecta para aportar sedosidad a batidos y otras bebidas.
Martes 26 de noviembre
PRIMERO: CALABAZA ESCABECHADA
?Sab¨ªas que las verduras tambi¨¦n pueden beneficiarse de esta antiqu¨ªsima t¨¦cnica de cocci¨®n y conservaci¨®n? Empieza con esta calabaza con alga kombu del restaurante Libertine y l¨¢nzate a descubrir nuevos sabores.
SEGUNDO: MACARRONES DE ¡®L¡¯ADVOCAT SOL?¡¯
El plato de pasta catal¨¢n, que lleva bacon, espinacas, tomate y nata, fue creado en el restaurante Senyor Parellada. Rinde homenaje al pol¨ªtico y abogado Josep Sol¨¦ Barber¨¤.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Mi¨¦rcoles 27 de noviembre
PRIMERO: TARTAR DE CHAMPI??N
Los champi?ones crudos funcionan perfectamente para hacer una versi¨®n del cl¨¢sico steak tartar. El secreto: picarlos bien y dar en el clavo con el ali?o.
SEGUNDO: HUEVOS ESCALFADOS CON VERDURAS EN PAPILLOTE
Estos huevos escalfados son un plato vers¨¢til que siempre va a estar rico, se prepara en un pisp¨¢s y se adapta a tus verduras favoritas de cualquier temporada. Viene con truco huevero de regalo.
POSTRE: FALSO TIRAMIS? DE MANDARINA, MORAS Y GROSELLAS
Este ¡®falso¡¯ tiramis¨² de mandarina, moras y grosellas resulta m¨¢s fresco y m¨¢s ligero que el original gracias a los jugos ¨¢cidos de las frutas.
Jueves 28 de noviembre
PRIMERO: ENDIVIAS CON QUESO AZUL
Le damos una vuelta a las viejunas endivias al roquefort sacando la nata de la receta y cambi¨¢ndola por vino dulce. Tambi¨¦n a?adimos un toque de naranja para refrescar y nueces, que aportan resistencia al mordisco.
SEGUNDO: TORTILLA DE BONIATO CON BACALAO
El boniato se presenta como una alternativa de temporada, con un punto de dulzor y textura increiblemente melosa, a la cl¨¢sica patata. Y el bacalao ofrece un contraste que le da a¨²n m¨¢s sentido a todo.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Viernes 29 de noviembre
PRIMERO: BU?UELOS DE VERDURA Y SU SALSA
Con unas acelgas frescas o congeladas y algunos ingredientes comunes puedes preparar unos deliciosos bu?uelos y una salsa para acompa?arlos.
SEGUNDO: CABALLA AL CURRY CON CREMA DE ZANAHORIA
?Cre¨ªas que ya hab¨ªamos agotado todas las maneras posibles de preparar caballa? Una temporada m¨¢s, intentaremos batir nuestros propio r¨¦cord, esta vez con curry y un cremoso de zanahoria y boniato.
POSTRE: ¡¯GALETTE¡¯ DE POMELO
Una base crujiente cubierta por una deliciosa crema de almendras y rematada con rodajas de pomelo. El c¨ªtrico da frescura y un punto amargo, pero si no te gusta lo puedes mezclar o sustituir por otras frutas.
S¨¢bado 30 de noviembre
PLATO PRINCIPAL: ALB?NDIGAS DE PAVO AL HORNO CON SALSA DE AR?NDANOS
No os volv¨¢is crazy si no encontr¨¢is ar¨¢ndanos rojos frescos. Funciona igual de bien con su versi¨®n congelada, y tambi¨¦n se pueden sustituir por negros, que quiz¨¢s son m¨¢s f¨¢ciles de encontrar en nuestras fruter¨ªas.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Domingo 1 de noviembre
PLATO PRINCIPAL: COL A LA PLANCHA CON SALSA DE PARMESANO Y ANCHOAS
Muy alejada de la col recocida y olorosa, en este plato la cruc¨ªfera saca a relucir su car¨¢cter crujiente, arom¨¢tico y mantiene el punto agradable que tiene en crudo.
POSTRE: PASTEL DE MANDARINA Y ALMENDRA CON SALSA DE CHOCOLATE
La salsa de chocolate lo hace m¨¢s postre y menos bizcocho y culmina una combinaci¨®n redonda, aunque se puede prescindir de ella.
El producto de la semana
ACEITE DE OLIVA VIRGEN DE LA ESTRELLA
La cooperativa Virgen de la Estrella lleva 30 a?os perfeccionando un sistema ¨²nico para producir aceite de oliva virgen extra y vino con la misma maquinaria. Su AOVE gana premios y se abre paso en EEUU.
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