Ensalada de pasta con pesto de aguacate
El aguacate sirve para hacer un falso y untuoso pesto tropical, que funciona a la perfecci¨®n en esta ensalada de pasta con hortalizas y verduras frescas, jugosas y crujientes.
?Quieres impresionar a alguien cocinando y no sabes c¨®mo? ?Pon un aguacate en tu vida! Y ni se te ocurra ponerlo en la nevera. Recuerda, ¨¦l no lo har¨ªa. Es una fruta tropical que no entiende de neveras, capaz de ser la protagonista de muchos platos. Se cuentan mil historias sobre ¨¦l: sus beneficios y propiedades llenan blogs de salud natural m¨¢s o menos magufos. Resumiendo: sabemos que es bueno para todo, incluso alguna vez hemos pensado en engrasar la cadena de la bici con uno.
Pero nosotros tenemos una relaci¨®n mucho m¨¢s sincera y sencilla con el aguacate. Nos vuelve locos. Su sabor y su textura nos enamoran, y dejamos de lado sus propiedades m¨¢gicas y curativas para centrarnos en lo que hacemos nosotros: cocinar y comer. Esta es una receta que surgi¨® por la falta de ingredientes. ?Y si hacemos un pesto con aguacate? ?Y si no le ponemos queso? Pues sali¨® ¨¦sto y qued¨® riqu¨ªsimo. Una ensalada fr¨ªa de pasta. Una receta r¨¢pida y sencilla de preparar.
Recomendamos usar cualquier pasta que absorba mejor la salsa, que tenga pliegues. Aqu¨ª van uno trucos b¨¢sicos para hacer la pasta con los que ya os hemos dado la turra antes: no racanear con la cantidad de agua al cocerla, reservar un poco del l¨ªquido de la cocci¨®n (tiene el almid¨®n que desprende la pasta al cocerse) que servir¨¢ para ligar la salsa al final del proceso.
Si la vamos a servir fr¨ªa, escurrirla antes de que est¨¦ al dente y que se enfr¨ªe sola: jam¨¢s de los jamases lavar la pasta con agua cuando la escurramos. Mikel (el Boss) ya se junt¨® con unos amigos para contarnos estos trucos y m¨¢s en un v¨ªdeo que deber¨ªa de ponerse en clase de primaria a los m¨¢s peque?os.
Dificultad: ?De verdad hay que responder? Est¨¢ tirado...
Ingredientes
Para dos personas
- 200 gr de pasta
- 20 hojas de albahaca
- 1 aguacate
- 1 diente de ajo peque?o
- 4 tomates cherry
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- 30 gr de almendras, avellanas o nueces
- 1 chorrito de zumo de lim¨®n
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
* Se puede decorar con m¨¢s hojas de albahaca. Y sabemos que hay gente que no puede tomar la pasta sin queso, por lo que tambi¨¦n podemos a?adir algo de parmesano rallado por encima.
?Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
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