Rag¨² de cordero y azafr¨¢n

Nochebuena y cordero. Es algo que no cre¨ª que ver¨ªa de la mano ni en un mill¨®n de a?os. Qu¨¦ le vamos a hacer, en casa ¨¦ramos m¨¢s de entrantes y huevos rellenos. Por eso, alucinaba pepinillos cada vez que escuchaba que en otras casas se cenaba cordero al horno y otras cosas. As¨ª pues, ante el reto de presentarte algo decente y pichicl¨¢s para compartir con tus seres queridos en estas fechas, se me ocurri¨® sacar la pierna del horno, cortarla y guisarla, sobre todo por eso de salir de la rutina, probar cosas nuevas y, de paso, ofrecer un plato facil¨ªsimo de hacer que da much¨ªsimo juego.

?Por qu¨¦? En primer lugar, porque gana si se deja reposar de un d¨ªa para otro, as¨ª que puedes prepararlo con antelaci¨®n y a ¨²ltima hora solo tienes que cocer la pasta (y aqu¨ª tienes los mejores consejos que encontrar¨¢s para prepararla correctamente) y mezclarla con el rag¨² recalentado. En segundo lugar, porque esta receta lo mola todo.

Aparte de ser una preparaci¨®n llena de sabor, te permite imaginar un poco y servir¨ªa perfectamente de relleno para unos paccheri, despu¨¦s ba?arlos con bechamel, espolvorearles un poco de queso y gratinarlos, m¨¢s o menos as¨ª. Si no los encuentras por ning¨²n lado, siempre puedes cocer tubos de canelones y cortarlos por la mitad. En tercer lugar, porque es una receta que prob¨¦ en Perugia el a?o pasado y me dej¨® completamente patidifuso. Un aut¨¦ntico esc¨¢ndalo.

?Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com