Joan Roca investido doctor 'Honoris Causa" por la Universidad de Girona

El cocinero Joan Roca, del restaurante El Celler de Can Roca de Girona (tres estrellas Michel¨ªn), ha sido investido este martes doctor Honoris Causa por la Universidad de Girona, algo que seg¨²n ¨¦l certifica que "la cocina es cultura" y que por fin ha entrado en la Universidad.

"Es lo m¨¢s grande a lo que puede aspirar un cocinero, m¨¢s all¨¢ de las estrellas (Michel¨ªn), los soles (Repsol) y las cifras", ha se?alado Roca ante unas cuatrocientas personas que le han visto convertirse en doctor en la Iglesia de Sant Dom¨¨nec de Girona. Joan Roca ha insistido en que este reconocimiento es compartido con sus hermanos Josep, sumiller y jefe de sala del restaurante, y Jordi, repostero y art¨ªfice de los postres, con los que compone un tri¨¢ngulo que para ¨¦l ha sido la clave del ¨¦xito.

"Esta distinci¨®n solo se da a una persona, me ha tocado a m¨ª porque soy el mayor, pero premia el esfuerzo de los tres (hermanos)", ha indicado Joan Roca. El cocinero se ha declarado especialmente emocionado porque se trata del primer gerundense que recibe este reconocimiento en la Universidad de Girona, algo que seg¨²n ¨¦l le ha hecho sentir "profeta" en su propia tierra, "y esto es algo maravilloso".

"La cocina es cultura"

Roca ha destacado adem¨¢s que ser doctor Honoris Causa es algo muy importante porque demuestra que "la cocina es cultura", que ya forma parte de la Universidad, tal como ocurre en Harvard, donde se dan clases de Ciencia y Cocina y Joan Roca, junto a otros seis cocineros espa?oles, es uno de los profesores.

Los hermanos Roca, sus padres y la mujer del homenajeado, Anna, han observado desde la primera fila como Joan se convert¨ªa en doctor, algo m¨¢s que ya tiene en com¨²n con el otro cocinero ilustre de la provincia, como Ferran Adri¨¤, presente en el acto.

Adri¨¤ ha manifestado que "lo m¨¢s interesante es que esto sigue y que demuestra que la cocina ha entrado en la Universidad para quedarse. Si alguien se lo merec¨ªa era Joan".

Un a?o en El Bulli

Precisamente, Joan Roca estuvo un a?o de preparaci¨®n en el restaurante El Bulli de Ferran Adri¨¤, algo que ha recordado el nuevo doctor en su discurso, en el que tambi¨¦n ha dado las gracias a todo el equipo y, especilmente, a su madre que, seg¨²n ¨¦l, fue la que le ense?¨® a cocinar.

A la ceremonia han asistido tambi¨¦n el copropietario del Bulli, Juli Soler, y el cocinero Carles Gaig, ambos buenos amigos de la familia Roca.

Joan Roca fund¨® en 1986 el restaurante El Celler de Can Roca junto con sus hermanos Jordi y Josep. Los tres pertenecen a la tercera generaci¨®n de una familia dedicada a la restauraci¨®n de toda la vida. En el a?o 2001, El Celler de Can Roca obtuvo dos estrellas Michel¨ªn y el a?o pasado recibi¨® la tercera, m¨¢xima distinci¨®n de esta prestigiosa gu¨ªa gastron¨®mica.