Petra Mora, la nueva marca blanca
Luego continuamos probando cosas. Cada lata o bolsa que abr¨ªamos en la cocina suscitaba encendidos comentarios. Primero un chorizo magn¨ªfico, luego anchoas, ventresca de bonito en aceite de oliva envasada con su piel (una rareza), patatas chips, mejillones con algas menos convincentes, chistorra, jam¨®n de cerdo blanco, fabada de bote y hasta un arroz con algas que hicimos en 15 minutos siguiendo las instrucciones del paquete. Y tambi¨¦n, buenos vinos, gallegos y riojanos.Est¨¢bamos en la casa de campo de Jes¨²s Dom¨ªnguez, hermano de Adolfo Dom¨ªnguez, padre de las dise?adoras, Mar¨ªa y Ux¨ªa Dom¨ªnguez, art¨ªfices y gestoras de la marca Bimba & Lola, de ropa y complementos. A nuestro alrededor un bosque de encinas de 600 hect¨¢reas, en la ribera del Esla, no lejos de Benavente (Zamora) Y en el mismo recinto las ruinas del monasterio cisterciense de Moreruela del siglo XII.
Antes de que anocheciera hab¨ªamos visitado una parte del entorno. Lo suficiente para comprobar c¨®mo pastaban pl¨¢cidamente algunas de las 600 vacas de raza pardo alpina, adem¨¢s de ovejas. Lo habitual en una finca de labranza. ¡°Llevamos 15 meses preparando el proyecto¡±, me coment¨® Jes¨²s Dom¨ªnguez. ¡°Petra Mora, naci¨® en este lugar con la idea de comercializar nuestra propia carne. Como ayuda decidimos vender tambi¨¦n otros productos a precios asequibles. Todas las ventas las haremos ¡°on line¡±. Nos comprometemos a servir cualquier pedido en menos de 24 horas. Mis hijas se encargan de los envases y el dise?o de las etiquetas. Mikel Zeberio se incorpor¨® al proyecto el 24 de mayo, junto con David Arag¨®n, cocinero¡±.
Al volver a Madrid, me acerqu¨¦ a la ¨²nica tienda que tienen abierta en Espa?a. Un mini-market que podr¨ªa estar en Londres o en Amsterdan. Y me encontr¨¦ con un cartel que anunciaba un 10% de descuento en productos seleccionados. El local est¨¢ bien montado y sus precios son razonables Dos entrec¨®s Rosa Petra Mora 14,40; una cu?a de queso azul de Valde¨®n (100 gr) 1,75; ? kg de chorizo ib¨¦rico de bellota 9,45; 1 litro de aceite de oliva virgen extra 4,59. Todo est¨¢ en la web, no sigo
?Qu¨¦ va a diferenciar Petra Mora de otros sistemas de venta parecidos? Aparte de la calidad, apreciaci¨®n subjetiva, la frontera la marcar¨¢n los productos de V gama, es decir, los platos preparados, caldo de merluza, caldo gallego, crema de calabaza...
Zeberio tiene el prop¨®sito de incorporar a la lista recetas firmadas por sus amigos, las sopas fr¨ªas de Dani Garc¨ªa (Calima); la fabada de Pedro y Marcos Mor¨¢n (Casa Gerardo) y un discreto etc¨¦tera.
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