El placer de desayunar
Disfruto mucho con los desayunos. Sobre todo con los de cuchillo y tenedor. L¨¢stima que a diario las prisas lo conviertan en un tr¨¢mite acelerado. En compensaci¨®n me desquito los fines de semana o cuando tengo que viajar.
?Y de la diet¨¦tica qu¨¦? ?Son buenos o malos los desayunos abundantes? ?Qu¨¦ es mejor nutritivamente el english breakfast o el llamado desayuno continental? ?Y los molletes andaluces rociados con aceite virgen extra y az¨²car? ?Acaso hay algo mejor?
Llevo a?os leyendo opiniones que se contradicen entre s¨ª. Nadie ha demostrado, que yo sepa, que una ingesta liviana por la ma?ana ayude a perder peso. A su lado los que aseguran que un desayuno abundante contribuye a mantener la l¨ªnea.
?Qui¨¦n dice la verdad?
Acabo de pasar cinco d¨ªas en Londres y me est¨¢ costando olvidarme del full english breakfast que he tomado en el hotel Me London, el nuevo buque insignia de Meli¨¤ en el Reino Unido, soberbio edificio de arquitectura arriesgada a¨²n en rodaje.
En el fondo y en las formas el desayuno ingl¨¦s es un plato combinado. La antesala del famoso brunch, un posible almuerzo de media ma?ana que, seg¨²n me dice un amigo residente, los ingleses tambi¨¦n reservan para los fines de semana. Casi ninguna familia brit¨¢nica se levanta a las 7,00 h para ponerse a cocinar.
Su nivel depende de la calidad de los ingredientes y de c¨®mo se hayan preparado. En el Me London los huevos fritos son correctos, el beicon, las salchichas blancas y la morcilla sabrosos, y las setas y los tomates salteados bastante buenos. Aparte, las tostadas sencillas, la mantequilla espl¨¦ndida y el t¨¦ sensacional. No menos conseguido que el famoso ¡°porridge¡± (gachas inglesas de avena) o el plato de frutas, casi todas en saz¨®n. L¨¢stima el zumo de naranja que desmerece del resto.
?Y en el aspecto diet¨¦tico qu¨¦ sabemos del english breakfast?
Hace poco encontr¨¦ un interesante trabajo de la Universidad de Oxford http://es.prmob.net/p%C3%A9rdida-de-peso/american-journal-of-clinical-nutrition/universidad-estatal-de-pennsylvania-179911.html en el que se mencionan diez alimentos que aumentan la energ¨ªa y ayudan a quemar grasa. Entre ellos, algunos que forman parte del desayuno ingl¨¦s.
?Al diablo con la diet¨¦tica? Siempre que puedo disfruto con los desayunos all¨¢ donde estoy. Me encantan los huevos rancheros con chilaquiles en M¨¦xico; el english breakfast en Londres; el pan con tomate y embutidos en Catalu?a; el chocolote con churros en Madrid o los molletes con pring¨®n del puchero o manteca ¡°color¨¢¡§ en Andaluc¨ªa.
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