Peque?as verdades arquitect¨®nicas en la cola de la carnicer¨ªa
FOTO: Meritxell Arjalaguer
Transparencia en el manejo y el proceso, calidad en el producto y cercan¨ªa en el trato: la carne y la arquitectura no son tan distintas. Ambas est¨¢n necesitadas de una credibilidad que malas pr¨¢cticas individuales han hecho perder al conjunto. Una carnicer¨ªa en Sant Cugat (Barcelona) firmada por Sandra Tarruella busca recuperar la confianza de la carne. Con la arquitectura.
El respeto por lo existente en la arquitectura del local original -b¨®vedas, vigas, muros de mamposter¨ªa o acabados cer¨¢micos- tiene en esta nueva carnicer¨ªa un eco en el tratamiento artesanal de los productos c¨¢rnicos y en la ventaja que supone poder probar la carne in situ.
La convivencia pues, entre pasado y futuro, entre compradores y consumidores, entre trabajadores y clientes y entre carne cocinada y carne cruda es la clave en el recinto. Por eso, Tarruella decidi¨® construir un marco blanco roto capaz de centrar el protagonismo en quienes ocupan el local en lugar de en el propio establecimiento. As¨ª, los cerramientos de vidrio ¨Ccon un marco de hierro en guillotina- enmarcan el comercio, y separan, sin distanciarlos, a los trabajadores de los consumidores y a la carne de los ojos.
La mezcla de transparencias, limpieza y materiales tradicionales acoge al cliente y al comensal, ¡°mezclando compra y comida como en los mercados de toda la vida¡±, apunta la interiorista. Es cierto que aqu¨ª el trato es personal. Aqu¨ª no hay bandejas de porexpan. El rojo de la carne llega hasta el color de la fachada y se repite en la papeler¨ªa ideada por el estudio gr¨¢fico Fauna. Los tacos de madera recuperada, que sirven de apoyo para el corte de la carne, tienen respuesta en las dos barras de degustaci¨®n, tambi¨¦n de madera robusta.
Todo el local est¨¢ iluminado con focos puntuales y sobre los expositores l¨¢mparas fluorescentes suspendidas de estilo industrial refuerzan la visi¨®n de la carne y confieren ritmo al espacio con un subrayado en rojo.
Adem¨¢s, un bebedero de bovinos de cemento basto sirve de lavabo para los clientes.
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