Farmers' Markets, el productor y el consumidor cara a cara

Por todo el pa¨ªs existen desde hace tiempo muchas personas que se han asociado en grupos de consumo para comprar conjuntamente a agricultores locales. Basta con hacer una b¨²squeda en Google para hacerse una idea de la dimensi¨®n del fen¨®meno. Los miembros suelen recibir en casa peri¨®dicamente una caja con productos de temporada, lo que permite consumir local, conocer el origen de lo que comemos y a la vez promover la agricultura de nuestro entorno.

A esta opci¨®n de recibir el producto directo de la huerta a casa se le suma ahora otra posibilidad: ir al encuentro del producto y del productor en un espacio p¨²blico junto con otros consumidores. De un tiempo a esta parte est¨¢n proliferando por toda Europa mercados alternativos, Farmers¡¯ Markets, como el de Londres, donde comprar directamente al productor o ganadero local carne, hortalizas, frutas y verduras reci¨¦n cosechadas, y como en el caso de la compra colectiva evitando los intermediarios. Es el resultado del deseo creciente tanto del productor como del consumidor de acercarse m¨²tuamente. La proximidad, un valor en alza en muchos sentidos. Este encuentro del productor y del consumidor cara a cara es posible ya en Madrid, en la C¨¢mara Agraria el primer s¨¢bado de cada mes, as¨ª como en el Mercado La Buena Vida, especializado en productos ecol¨®gicos, artesanales y de proximidad, y que tambi¨¦n se celebra el primer fin de semana de cada mes.

Y a partir de ma?ana, s¨¢bado 29 de junio, se suma un nuevo Farmers¡¯ Market a la lista de la Comunidad de Madrid. La Plaza de Toros de Alcal¨¢ de Henares acoge ma?ana la primera edici¨®n de MERCADOS DE ORIGEN, los mercados del sabor rural de 10 a 15 h. La entrada es gratuita y se celebrar¨¢ regularmente a partir del mes de julio el segundo s¨¢bado de cada mes.

Se trata de una iniciativa impulsada por Origen, la revista del sabor rural. El proyecto pretende iniciar una red de mercados en la Comunidad de Madrid para luego ir extendi¨¦ndola por todo el pa¨ªs. Una red de mercados de venta directa que promuevan la proximidad, la temporalidad, la sostenibilidad, la biodiversidad, la vuelta al sabor junto con la necesidad de crear cultura y educar, ¡°porque solo conociendo lo que nos rodea podremos llegar a amarlo; es el momento de mirar hacia dentro, de cuidar de nosotros mismos, de nuestros valores y de nuestro patrimonio¡±, en palabras de los organizadores. Se trata de otra alternativa m¨¢s de consumo responsable y comprometido con el entorno local y con el patrimonio gastron¨®mico.

En Alcal¨¢ de Henares los visitantes podr¨¢n degustar y comprar desde carnes frescas a quesos artesanales, pasando por vinos y aceites, adem¨¢s de productos de la huerta, o pasta fresca, por poner algunos ejemplos. Por otra parte se organizar¨¢n talleres y actividades tanto para ni?os como para mayores.

Por ser el d¨ªa del estreno, participar¨¢ en el Mercado el cocinero de la huerta Fernando del Cerro, del restaurante Casa Jos¨¦ de Aranjuez, que cuenta con una estrella Michelin desde el a?o 1992. Fernando del Cerro protagonizar¨¢ talleres sobre c¨®mo trabajar las verduras de manera diferente y tambi¨¦n cocinar¨¢ para los asistentes, por lo que se podr¨¢n degustar in situ algunas de sus propuestas gastron¨®micas.

Foto de apertura: El cocinero de la huerta Fernando del Cerro, del restaurante Casa Jos¨¦