La bebida ideal tras un fin de semana de excesos

Si pensamos en pepinos y salud, puede que nos venga a la mente un rostro cubierto por una mascarilla y dos rodajas de esta hortaliza sobre los ojos. Aunque parezca un clich¨¦, es cierto que las propiedades antiinflamatorias del pepino son muy ¨²tiles para reducir las ojeras o las bolsas, y desde la antig¨¹edad se ha utilizado para mejorar la hidrataci¨®n y suavidad de la piel. Pero m¨¢s all¨¢ de los trucos de belleza, el pepino tiene una serie de propiedades que lo hacen id¨®neo para consumir durante los meses de verano.

La raz¨®n n¨²mero uno es que se trata de un alimento muy ligero y fresco que contiene un 90% de agua, por lo que ¡°consumirlo a diario en verano ayuda a calmar la sed¡±, se?ala Elisa Bl¨¢zquez, nutricionista de la Cl¨ªnica Medicina Integrativa y autora del libro Dieta Integrativa. La temporada m¨¢s adecuada para consumirlo es precisamente entre junio y septiembre, ¨¦poca de mayor producci¨®n y mejor momento para beneficiarse de sus propiedades hidratantes.

El pepino es un alimento fundamental en la dieta de los europeos, que consumieron 1.181 millones de kilos de pepino en 2013, seg¨²n datos del servicio Euroestacom (Eurostat). Espa?a fue ese a?o el principal proveedor de la Uni¨®n Europea y export¨® al resto de pa¨ªses comunitarios 480,33 millones de kilos (el 40,66% del consumo total), lo que le report¨® unos ingresos de 452, 66 millones de euros.

Adem¨¢s de su alto contenido en agua, el pepino posee nutrientes esenciales como las vitaminas C y B, potasio, magnesio, silicio y betacarotenos. ¡°Es recomendable incluirlo en el men¨² veraniego como parte de las ensaladas, en el gazpacho o como tentempi¨¦ entre horas. Nos ayudar¨¢ a disminuir la sensaci¨®n de hambre¡±, indica Bl¨¢zquez. La piel del pepino contiene la mayor parte de los antioxidantes y es rica en fibra, por ello es conveniente consumirlo sin pelar para aprovechar todas sus propiedades nutritivas.

El pepino, que es de la familia de las cucurbit¨¢ceas, al igual que el mel¨®n, la calabaza o el calabac¨ªn, es un alimento ideal para las dietas de adelgazamiento por tener muy pocas calor¨ªas (menos de 20 kilocalor¨ªas por cada 100 gramos). Tambi¨¦n es beneficioso para personas con diabetes o riesgo cardiovascular por tener un bajo ¨ªndice gluc¨¦mico y no contener grasas. Por su contenido en potasio, resulta conveniente para personas que tengan la presi¨®n arterial alta.

Es un buen aliado en las dietas depurativas porque ayuda a eliminar toxinas y disminuir el ¨¢cido ¨²rico. Tambi¨¦n es un buen t¨®nico para los ri?ones y mejora el tr¨¢nsito intestinal, previniendo el estre?imiento. Existen distintas variedades de pepino, los de mayor tama?o son los que habitualmente consumimos frescos. Pero la variedad de menor tama?o, tambi¨¦n llamados usualmente pepinillos, pueden consumirse como encurtido y ser un estupendo picoteo saludable durante todo el a?o.

La Organizaci¨®n Mundial de la Salud recomienda consumir un m¨ªnimo de 5 piezas de fruta y verdura al d¨ªa (unos 400 gramos), as¨ª como ingerir un m¨ªnimo de dos litros de agua diarios, lo que convierte al pepino en un aliado indispensable durante la temporada estival.

Como esta es la ¨¦poca del a?o id¨®nea para su consumo, a continuaci¨®n le presentamos una receta en cinco sencillos pasos para preparar un refrescante gazpacho de pepino con un toque de yogur. A diferencia de otras modalidades de gazpacho, como el andaluz, esta bebida de origen b¨²lgaro se compone principalmente de pepino y se prepara con la piel de la hortaliza, por lo que con esta receta ingerir¨¢ una mayor cantidad de fibra y se beneficiar¨¢ en mayor medida de sus propiedades nutritivas. Es la bebida ideal tras un fin de semana de excesos.

Preparaci¨®n

1. Lavar bien los pepinos y secarlos.

2. Volcar en el vaso de la batidora los ajos, un poquito de sal (que ayuda a la trituraci¨®n) y los pepinos sin pelar y triturar hasta conseguir la textura de un pur¨¦. Truco: Para que la piel de los pepinos no amargue, solo hay que escogerlos muy peque?os, tiernos y duros al tacto.

3. A?adir el yogur y el aceite y triturar bien usando la velocidad m¨¢xima de la batidora.

4. Agregar las nueces y triturarlas a fondo pero sin que lleguen a desaparecer por completo. Al tomarlo, se deben notar trocitos diminutos de nuez.

5. A?adir el agua y remover. Nota: Si se quiere tomar inmediatamente, a?adir solamente 300 g de agua y unos cubitos de hielo (no m¨¢s de 200 g, ya que se podr¨ªa aguar el gazpacho).